一兜糖 > 文章 > 30道家常小炒素菜谱大集合！再也不怕素食没菜吃了
30道家常小炒素菜谱大集合！再也不怕素食没菜吃了
▲为生活注入更多美好能量
天天发愁吃啥好呢？
来来来，往下看
随便挑，随便选
看哪个顺眼就吃哪个哦~
素炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽300g姜、红尖椒油、生抽、盐适量
-做 法-
1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净2. 红椒切条，姜切末3. 锅中放油，放入姜末炒香4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒5. 放少许盐、生抽调味即可
杂蔬小炒
-材 料-
西兰花 菜花胡萝卜 红椒荷兰豆 大白菜盐 蔬果粉水淀粉 植物油
-做 法-
1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色6. 加入大白菜，炒至白菜至软7. 加入红椒翻拌均匀8. 加入烫熟后的两种菜花9. 调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，莲藕黑木耳，彩椒盐，生抽，素蠔油
-做 法-
1. 黑木耳提前泡发2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净3. 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒5. 下木耳和彩椒块6. 莲藕将熟时，倒入百合7. 稍加翻炒后倒入料汁8. 拌均匀出锅即可
小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150g青辣椒30g红辣椒20g 姜10g生抽5g 盐适量蔬果粉 水淀粉适量
-做 法-
1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。4. 热锅入油，放入姜爆香5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀6. 放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g酸菜120g植物油、盐生姜、辣椒适量
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。
豆酱大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣酱竹盐蔬果调味粉
-做 法-
1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去2. 稍变色捞起过冷水3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦
山药南瓜炒木耳
-材 料-
山药100克、南瓜100克水发木耳100克、绿尖椒姜末、素蠔油、盐适量
-做 法-
1. 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。2. 南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。3. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。4. 放入山药片略炒。5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。6. 最后放入适量绿辣椒提味。
海笋炒素肉丁
-材 料-
海笋30克 素肉丁20克淀粉1大勺 辣椒适量盐、素蠔油1大勺
-做 法-
1. 海笋用水泡软。2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。8. 加入素肉丁快速炒匀。9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅
秋葵豆芽炒饭
-材 料-
豆芽一小碗，秋葵一根米饭一碗，枸杞少许油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆芽洗净，秋葵切片,2. 热锅入油下锅，下豆芽炒3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒4. 加米饭翻炒5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米甜豌豆，干香菇胡萝卜，油，盐生抽，淀粉，香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
椰香南瓜芋头煲
-材 料-
南瓜200g大芋头200g椰浆150g，植物油盐、蔬果粉生姜、香菜适量
-做 法-
1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀2. 生姜切末，香菜切碎3. 热锅入油，炒香姜末4. 入芋头、南瓜翻炒5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂6. 加入椰浆和调味料煮至入味7. 最后撒些香菜碎装饰
咖喱杂蔬
-材 料-
西兰花一颗，土豆一颗萝卜一根，素咖喱粉7茶匙姜粉3茶匙，盐1茶匙番茄酱2茶匙，生粉少许
-做 法-
1. 土豆去皮，材料切小块2. 煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出3. 把调料混合一起备用4. 热油，加入混合好的调料煮至沸腾5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了
快手海带头
-材 料-
海带头，荷兰豆小米椒， 生抽陈醋，盐，蔬果粉
-做 法-
1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。3. 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
孜然手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇 2个，香菜1棵生姜、盐、生抽白芝麻、辣椒粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用3. 生姜切成末，香菜切小段4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒红尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1. 茄子切条蒸熟备用。2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。
芹菜炒香干
-材 料-
芹菜1棵，香干3片干辣椒1个，生姜小块菜籽油，盐适量昆布调味粉适量
-做 法-
1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味3. 加入香干翻炒至干燥4. 加入芹菜翻炒至断生5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可
香辣杂蔬炒豆干
-材 料-
豆干，毛豆香菇，胡萝卜金兰拌酱，盐昆布调味粉
-做 法-
1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g，酸菜120g植物油、盐生姜、辣椒适量
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半个，干腐竹3根红尖椒1根，植物油盐、素蠔油生姜、辣椒适量
-做 法-
1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味3. 加入包菜翻炒至5成熟4. 加入腐竹翻炒片刻5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生6. 最后加少许盐调味炒匀即可
豆角炒茄子
-材 料-
长豆角200克茄子1个，红米椒50克姜末适量，生抽1勺素蠔油1勺，盐1茶匙
-做 法-
1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软6. 倒入焯过水的豆角翻炒7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
荷兰豆炒马蹄
-材 料-
荷兰豆150g 马蹄5个胡萝卜1根 玉米油20g姜末适量 盐3g白胡椒粉少许
-做 法-
1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净2. 胡萝卜、马蹄切片；3. 油锅烧热，下姜末炒香4. 胡萝卜煸炒5. 下荷兰豆和马蹄6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘
什锦蔬菜小炒
-材 料-
莲藕一块 山芹一棵彩椒一个 生姜适量木耳 盐 油 醋各少许
-做 法-
1. 食材洗净改刀2. 生姜、红辣椒切碎。3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。5. 装盘，配上米饭吧。
小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个胡萝卜少量盐4克 油适量素蠔油1汤匙
-做 法-
1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材4. 倒入素蠔油炒匀5. 调入盐，翻炒均匀即可
时蔬坚果
-材 料-
荷兰豆200g 甜豆200g白玉菇200g，木耳十几个胡萝卜一根，腰果适量盐、昆布调味粉适量
-做 法-
1. 木耳提前泡发2. 锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用3. 锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些4. 接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可
家常藕丁
-材 料-
莲藕，胡萝卜植物油，素食沙茶酱生姜，泡椒碎生抽，香醋盐、昆布粉适量
-做 法-
1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。3. 生姜轻拍后切粗粒。4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。5. 烧热放油，爆香生姜~6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。8. 放入事先调好的酱汁。9. 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~
素蠔油杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇3个，西蓝花一朵生姜一块，油20g金兰素蠔油2大勺盐、果蔬粉适量
-做 法-
1. 西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。2. 杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。3. 西蓝花摆成一个圈。4. 姜末用油煸出香味。5. 放杏鲍菇和素蠔油。6. 倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。7. 倒入西兰花盘中。
素炒粉丝
-材 料-
粉丝，香菇胡萝卜，青椒包菜，生抽盐，黑胡椒果蔬调味粉
-做 法-
1. 包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片2. 粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用3. 起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒6. 出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！
茄汁豆腐
-材 料-
西红柿3个五彩豆适量豆腐一盒 盐一勺半番茄沙司 一勺果蔬调味粉 一勺
-做 法-
1. 西红柿切块2. 热锅凉油炒烂3. 加入水 放入豆腐块4. 加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁6. 拌上米饭开吃吧
干锅花菜
-材 料-
菜花1颗，红椒2个藕200克、香菜一小把盐、竹盐、昆布调味粉生抽、植物油适量
-做 法-
1. 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎2. 菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮3. 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生4. 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉5. 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片6. 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，7. 最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可
虎皮尖椒
-材 料-
青椒8个豆豉20颗左右盐、植物油香菇素蠔油适量
-做 法-
1. 青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。2. 锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。3. 下青椒，用铲子按。4. 按到表皮变软5. 再下来表皮就会起虎皮了6. 下豆豉，素蠔油拌匀出锅。
- END -
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-04