冬季吃黑色食物，保暖又养生

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对于怕冷、一到冬天就手脚冰冷的人来说，冬季应该是所有的季节中好感度最低的季节了。

其实这个时候更要注意保暖，不但要注意穿衣保暖，饮食上也要多吃御寒保暖的食物，那么冬天吃什么保暖呢？

在中医食养学里，人体的五脏「心、肺、脾、肝、肾」， 都有其适合的饮食需求，因此发展出一套随四季变化衍生的养生学。

在冬季寒气通于肾，而黑色食材最能入肾养气抵抗寒冷，因此「食黑为补」就是冬季养生食疗的窍门。食黑，即食黑色的食物。

在冬季，要注意多吃黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、桑葚等。

今天为大家推荐几款以黑芝麻、黑米等为主要原料的简易食谱，让健康养生渗透到你的每一餐吧。

- 黑米 -

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。

黑米呈黑色或黑褐色，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

- 黑米粥做法 -

材料：黑米100克、糯米80克、花生50克、冰糖15克、红枣10粒、水适量。

1.黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。浸泡好后将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水。

2.可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小火煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。

怎样煮出好喝的黑米粥？

① 黑米不像白米一样是经过精加工，有点像“糙米”。因此用来做米饭时加入白米，口感更好。

② 用黑米做粥时要经过一段时间的浸泡、充分吸水。

③ 煮粥时再加入一些糯米可以增加粥的黏度。

④ 为了增加黑米粥的丰富口感和营养，可以花生和红枣，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味！

- 黑芝麻 -

黑芝麻富含维生素E。它的微量元素锌、铁，含量比白芝麻高出两倍、含钙量比牛奶多8倍有余。

不过，黑芝麻含脂肪较多，热性大，最好和凉菜拌着吃，可以减少油脂摄入。此外，单纯吃黑芝麻不利人体吸收，应换成黑芝麻酱或黑芝麻粉。

- 黑芝麻糊做法 -

材料：黑芝麻100克、糯米50克、冰糖适量、水600ml。

1.先将糯米洗干净，然后放在碗里，用凉水浸泡过夜，如果急着做的话，泡一小时也是可以的。

2.糯米泡好后，来炒黑芝麻.将芝麻放入锅内，小火炒熟即可。

3.糯米和炒好的黑芝麻倒入破壁机内，再加入400ml的水，盖上盖子，用高速搅打

4.打好后的液体需要用网筛过滤一下，过滤好的液体放入奶锅里待用，剩下来的残渣加入200ml的水，继续搅打成糊。

5.打好的黑芝麻糊通通倒入奶锅，加入适量的冰糖，开小火，一边加热，一边不停的搅拌。只要液体煮到变成浓稠且流动的糊状即可熄火

小贴士

黑芝麻切勿炒过头，因为炒过头的黑芝麻会发苦！

- 黑豆 -

黑豆在本草纲目有记载：黑豆气味甘、平、无毒，再加上其富含的花青素与蛋白质等多种营养素，因此是养生的好食材。

- 黑豆豆浆做法 -

材料：黑豆200克，清水800克，糖少许。

1.将黑豆洗净、浸泡1夜；将黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入搅拌机，搅打约2分钟充分将黑豆打碎。

2.用漏网将豆浆过滤到碗中，保留豆渣备用，再将豆浆用漏网过滤到锅中。

3.大火加热豆浆至沸腾，调入糖搅拌融化即可。

- 黑枣 -

黑枣入脾胃经，能补中益气、养血、安神及明目，多用于补血和作为调理药物。

根据现代药理研究：黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素c、核黄素、胡萝卜素、13种氨基酸和36种微量元素等， 堪称“天然的综合维生素丸”，对于少年阶段视力保健有极佳的效果。

- 黑枣醋做法 -

材料：黑枣1000g、陈年醋2000CC。

1.黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可；

2.黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封；

3.存入4个月后即可饮用。

【食用】也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。

注意事项

过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀，忌与柿子同食；

黑枣不宜空着肚子吃哦！黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。

- 黑木耳 -

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。

据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质。

其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

- 凉拌木耳做法 -

材料：红辣椒、黑木耳

1.红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净

2.锅中加入水烧开，倒入木耳烫煮一下，熟后捞出

3.将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。红辣椒、黑木耳放入容器、调味汁倒入拌匀均匀即可

食品的天然色素由浅变深

其营养含量愈为丰富

如黑米可以开胃益中补虚，健脾暖肝活血

黑豆，黑芝麻中的营养素

可以降低胆固醇，维护血液循环

黑木耳中的丰富铁质可以改善贫血症状

紫菜中富有褐藻胶，磷，钙等成分

有助于软化血管，改善血液循环

冬季气候寒冷

多吃些黑色食品

可以补养肾气，以抗寒冬哦~

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