你还在大鱼大肉？给你看病的医院都已经变成素食医院了！

▲为生活注入更多美好能量

只要每天饮食均衡、从蔬菜、水果、全谷类、豆类、种子、坚果和全谷类中吸取营养，素食不但能维持健康，也可预防和治疗某些疾病。

近年来，素食风潮兴起，许多人意识到了均衡营养的素食带给自己的好处，连医院，也开始提供素食食物、提倡从食物的源头开始预防，减少一切疾病的发生。

01

- 香港港安医院每年提供一百道菜式 -

为了让病人食得健康，香港港安医院病房菜单2006年起转用全素食，不设荤类和海鲜。

每道菜式配搭五颜六色的新鲜蔬果，更糅合中东、意大利、日本等不同地方菜特色，每年提供约一百道菜式。

据了解，病人可自由选菜单，但是为确保病人吃得安全，营养师会覆检病人选择的菜单，以免进食影响病情的食物。

另外，港安医院亦不遗余力地在全港推行各类健康活动，当中包括推广素食烹饪班等。务求一扫‘吃素不好’的偏见，把滋味与健康结合起来，帮助人们建立健康的饮食习惯。

另外，它也支持Green Monday，并推行「假日素食计划」，鼓励港人每周抽出一至两天素食，培养定期素食的习惯，既减少对日常生活的影响，亦有助逐步减少患病几率。

港安医院健康生活促进中心经理兼注册营养师萧钰麟表示，香港市民常误认为素食食材营养成分低，事实上除维他命B12须另服补充剂外，素食者可选择豆腐、红米等补充蛋白质，亦可从菠菜及深绿色蔬菜中摄取铁质及钙质。

“吃素不会营养不良或使病人更衰弱，反而使病人器官能得到休息，不受肉类的污染及折磨。”

02

- 台湾的第一所素食医院—台安医院 -

台安医院至今已服务台湾民众52年，该院除了以“仁医仁术”为人所称道之外，更以预防医学及推展素食营养饮食文化闻名。

有鉴于现代人饮食日趋精致，有些人甚至吃出一身慢性病来，台安医院自1997年起，就以均衡的蔬食餐饮来供应病患及医护员工的三餐，并开始推动“四无一高”的新起点饮食计划(NEW START)——无蛋、无奶、无提炼油、无精制糖、高纤维。

同时，也在全球170家姊妹医院实行此计划。美国姊妹医院的成效研究更证明：新起点饮食计划是一套符合长寿、远离癌症与疾病的健康饮食计划。

台安医院早期只提供全素食的餐饮，为了维持餐饮的美味，会使用辛香料例如天然香料、月桂叶等磨制后添加于餐点中。

而台安医院营养师刘怡里表示，由于近几年许多研究报告都指出，葱姜蒜等食材对于预防心血管疾病、抗氧化是有益处的，因此台安医院提供的餐饮会添加葱姜蒜，但会特别标注使用葱姜蒜。

此外，为了推广健康蔬食，让以往不习惯吃素的民众一同响应，近期开始设置蛋奶素专区，让有食用蛋奶素和弹性素食的民众可以选择。

台安医院的创办人米乐医师曾经说过：“只要有足够的五谷、豆类、蔬菜以及水果，那么你所得到的营养，比你吞食任何的维他命丸都要丰富得多！”

在台安医院在任职19年的营养科主任刘启琴也表示：无论从保健的观点或人类肠子结构来看，人类都应当实行素食，特别是病人。肉类虽含有丰富蛋白质，但也有许多增加人体器官负担的物质在内，对人体、对病人都不宜。

03

- 台湾6家慈济医院，不卖荤食，只供素餐 -

大林慈济医院副院长林名男今天表示，以全台6家慈济医院为例，不卖荤食、只供素食，每年吃掉的素食餐总数超过254万份，健康、慈悲之余，还能减少碳排放，减缓地球暖化。

很多人都有吃素容易营养不良的刻板印象，但从事素食营养研究的林名男强调，吃素只要懂得均衡饮食，少吃加工素料，营养绝对不会不够。

“且慈济的素食美食广场提供有100~200道菜，吃素也可以很好吃。”

林名男说，世卫组织已将热狗、火腿、香肠等加工红肉列为「一级致癌物」，红肉也列入「可能致癌物」。

一般人即使不吃肉，绝大多数的营养都可以从蔬果中获得，唯一要注意的只有维生素B12，若是吃全素、不碰奶蛋者就必须额外补充。

04

- 2018年，内地出现第一家素食医院 -

2018年的4月10日，内地首家“素食医院”正式落户长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)。

素食医院旨在通过推广“每周一素”理念，为医患人员提供一份免费素餐，唤醒心脑血管疾病、糖尿病等慢性病患者和医务工作者的健康饮食观念，回归以素为主的传统饮食结构，重塑健康的生活方式。

近年来，我国心血管病发病率居高不下，超出肿瘤及其他疾病，成为我国居民健康的“头号杀手”。

湘雅二医院原心血管内科主任、长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)“E心联盟专家诊室”首席专家赵水平指出，主要是饮食习惯和生活习惯的改变，很多人吃得太好、运动太少。

赵水平表示，开展体验式素食健康教育，把素食带进病房，不仅因为素食具有丰富的膳食纤维和各种维生素，对心血管疾病患者的病情抑制和康复有着极大的好处。

同时，还可以让更多人通过接触、了解素食健康教育，体验素食的味道之美、健康之美，从而令更多人回归到健康的生活习惯中来，

不少人有着根深蒂固的错误观念

认为肉能滋补、养身

但如今医生吃素、医院推行素食

这种观念是时候改变了！

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