家常西葫芦菜谱大全，简单美味又下饭，您更喜欢哪一款？

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西葫芦菜谱

材料-

瑶柱50g

西葫芦1个

大葱适量

生姜适量

料酒适量

食盐适量

食用油适量

芝麻油适量

步骤-

准备食材。

瑶柱先用温水泡大约10分钟。（泡瑶柱的水不要扔，后边有用。）

大葱切成沫。

生姜切成沫。

西葫芦切成片。

炒锅烧热放入适量食用油。

待油七分热时加入葱姜爆香。

放入瑶柱煸炒一会儿。

放入西葫芦翻炒均匀，加入适量食盐。

倒入适量料酒。

倒入适量泡瑶柱的水，翻炒均匀，稍微炖二分钟。

倒入适量芝麻油。

翻炒均匀即可关火出锅装盘。

小贴士－所有食材可根据个人口味自行加减。

茄汁西葫芦猪肉饼

因为西葫芦的水分大，成熟后肉质柔软，为了改善口感加入了鲜藕和猪肉馅，这样吃起来，有脆有软、有荤有素。在和馅时，挤去了西葫芦的部分水分，加入了淀粉和鸡蛋，这两种食材可以起到粘合的作用，使煎的时候不易散，另外，淀粉还可以使表皮变得酥脆。最后采取浇汁的方法，这样可以保持小饼的酥脆。

材料-

西葫芦310克

莲藕210克

猪肉馅250克

西红柿2个

鸡蛋1个

葱半根

姜末少许

糖20克

白胡椒粉1克

五香粉1克

盐适量

生抽1小勺

淀粉少许

步骤-

西葫芦洗净用擦子擦成粗丝，用盐1克杀水，用手稍微攥去水分备用

莲藕去皮用擦子擦成细丝备用

葱切碎、姜切末

肉馅里加入生抽、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜末搅打上劲

然后加入藕丝、西葫芦丝搅匀

加入淀粉和鸡蛋拌匀

最后完全拌匀（看一下馅稀稠的程度，适当增减淀粉）

不沾锅烧热加油（量要稍微多一些）中小火，用手取适量的馅在手心团成小饼

逐个放到锅中煎制，看到饼底定型变黄，用小勺轻轻翻面

煎至两面金黄即可捞出备用

西红柿顶部划十字花刀泡入开水中剥去外皮（以下的步骤要同时和煎小饼一起进 行，这样小饼煎好了，浇汁也好了）

切成细小的粒

另起锅，加入少量油倒入西红柿炒出红油，调入盐和糖煮至微稠即可

浇在刚刚煎好的小饼上即可食用

小贴士－1：西葫芦是水分不要挤得太干。2：根据馅的稀稠来增减淀粉的用量。3：煎小饼和炒酱汁要同时进行，才可以吃到裹满酱汁却外皮酥脆的小饼

西葫芦饼

西葫芦饼 简单粗暴的零食

材料-

普通面粉200g

鸡蛋1个

盐8g

西葫芦1个

胡椒粉5g

步骤-

西葫芦切片

加食用盐

加胡椒粉

拌匀腌制10分钟

面粉加入清水

加入一枚鸡蛋

加盐 调成面糊(厚点)

西葫芦裹满面糊

油热下锅炸至微黄

炸好西葫芦 再裹满一圈面糊

再一次复炸 这次要炸至金黄即可（面糊厚点的话就不用炸两次了）

捞出 厨房纸吸干油

香脆可口的的西葫芦饼

完美出锅

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