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红烧排骨做法

红烧排骨是一道家常菜。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

－需要材料－

• 排骨600克

• 葱1颗

• 姜6克

• 油20克

• 盐1茶匙

• 冰糖10克

• 生抽2汤勺

• 老抽半汤勺

• 料酒2汤勺

• 花椒8粒

• 八角1颗

• 香叶2片

• 桂皮1小块

－烹饪步骤－

1 

准备食材

2 

排骨加冷水，入锅，大火煮沸，撇出浮沫

3 

排骨捞出备用

4 

葱打结姜切片

5 

准备好花椒、八角、香叶、桂皮

6 

锅中加油，加冰糖，小火加热

7 

冰糖变成咖啡色

8 

加排骨

9 

炒至上色

10 

加葱姜

11 

加花椒、桂皮、八角、香叶

12 

加料酒

13 

加老抽

14 

加生抽

15 

加入没过排骨的开水

16 

加盖，大火烧开，转小火煮40分钟

17 

加盐，大火收汁即可

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成品图

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