解馋又快手的8道鲜香茭白食谱

▲为生活注入更多美好能量

茭白又名高瓜、菰笋，是江南水八仙之一，它质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，更是在古时就有“水中参”的美称。

茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白初夏开始上市，此时吃最应季，最营养！

据数据对比，茭白富含丰富的蛋白质、糖类、维生素B族、维E和矿物质等成份。尤其是不溶性膳食纤维可达1.9克，基本接近芹菜中的含量，绝对是夏季减肥人群的福音！

100克茭白营养价值表▼

作为水生菜，茭白微寒，属于凉性蔬菜，所以中医也认为它也具有生津止渴、去热去湿、通便利尿等功效。

 清蒸茭白 

-材 料-

茭白3根

豉油1汤匙

酱油1汤匙

花椒油1勺

小米辣 1根

-做 法-

1. 茭白去老皮洗净切成滚刀块码入盘中

2. 放入锅中蒸10分钟

3. 蒸好取出，加入所有调味汁

4. 撒上小米椒装饰即可。

 茭白蔬菜丁 

-材 料-

茭白2根

胡萝卜1/3根

豌豆1把

姜1片

生抽适量

盐适量

油适量

水淀粉适量

-做 法-

1. 茭白去皮，胡萝卜去皮，切成差不多大小的丁；

2. 豌豆入开水中焯水；

3. 然后捞出沥干水份备用；姜切末；

4. 锅中加油烧热，放入姜末炒出香味后，放入胡萝卜丁用中火炒至变色；

5. 接着放入茭白丁炒一会儿；期间淋入一点水~~

6. 加入青豆，调入盐、生抽炒匀；

7. 然后淋入水淀粉炒匀即可。

 青椒炒茭白 

-材 料-

青椒100克

茭白150克

姜末适量

盐4克

油 8克

蔬果调适量

-做 法-

1. 茭白去皮切丝，青椒切丝

2. 锅里加入油，炒香姜末

3. 然后加入茭白不停的翻炒一会

4. 炒至茭白软加入青菜再次翻炒均匀

5. 加入盐和蔬果粉炒匀即可

 宫保茭白丁 

-材 料-

茭白2根

红绿辣椒各两根

炸花生米15g

花椒10粒

干辣椒两个

盐1/2茶匙

生抽1汤匙

生姜一小段

醋1汤匙

干淀粉1汤匙

香油 1汤匙

-做 法-

1. 准备食材，茭白切丁，姜切沫，红绿辣椒切小段

2. 将生抽，醋，盐，淀粉，姜沫加小半碗清水调成汁待用

3. 油锅烧热，下花椒炸香变色，再下干辣椒后下茭白翻炒，适量清水助变软

4. 放入红绿辣椒翻炒30秒，加入调汁，翻炒三十秒

5. 加入花生米，翻炒几下，淋入香油，装盘

 素炒茭白 

-材 料-

茭白5根

角瓜100克

青豆50克

胡萝卜50克

食用油15克

食盐适量

蔬果粉适量

-做 法-

1. 先将茭白去掉外皮，与角瓜、胡萝卜、青豆一起冲洗干净，控干水分；

2. 将茭白、角瓜和胡萝卜分别切丁，备用；

3. 炒锅中倒入食用油；

4. 温热后，加入茭白大火煸炒2-3分钟；

5. 加入角瓜、胡萝卜和青豆；

6. 翻炒2分钟后加入盐、蔬果粉和适量清水；

7. 炒熟后即可食用；

 油焖茭白 

-材 料-

茭白4根

姜片适量

素蠔油15g

盐2g

姜片适量

-做 法-

1. 我们先来调一下料汁：1大勺素蠔油、一点点盐、3大勺的水调匀。

2. 茭白的外皮剥掉之后，切成滚刀块。

3. 炒锅烧热倒油，油热之后放入姜片炒出香味。

4. 把茭白块放进去，翻炒一会儿，一直炒到茭白块的边上有点变色就可以了。

5. 把之前调好的料汁倒进去，翻炒几下。

6. 盖上锅盖焖上5分钟。

7. 开盖，把汤汁收浓，茭白上色，就可以啦。

 素炒三丝 

-材 料-

茭白2根

胡萝卜半个

青辣椒半个

花椒20粒

油适量

生抽几滴

盐2g

-做 法-

1. 需的食材，茭白、胡萝卜、青辣椒分别洗干净备用

2. 茭白、胡萝卜、青辣椒分别切细丝

3. 锅里倒入适量的食用油，烧热后加入花椒，小火慢慢翻炒

4. 闻到花椒炒出香味后，加入茭白、胡萝卜、青辣椒一起大火快速翻炒

5. 炒至茭白稍微变软、胡萝卜和青辣椒稍变色时加入盐和几滴生抽翻炒均匀出锅

 西兰花炒茭白 

-材 料-

西兰花

茭白

胡萝卜

玉米油

干红辣椒

花椒 姜

盐 生抽

水淀粉

-做 法-

1. 茭白切薄片。

2. 开水焯至断生，捞出。

3. 西兰花，胡萝卜也绰一下水捞出。

4. 锅内适量油烧热，姜，干红辣椒，花椒炒香。

5. 焯好的西兰花，茭白，胡萝卜倒入，翻炒几下，半勺开水。

6. 适量盐，蔬果粉调味儿，倒入一点生抽上色。

7. 勾入适量水淀粉，汤汁明亮关火盛盘。

- END -

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