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中医认为，核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，常用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿等症。此外，头发的颜色与肾气之间息息相关，常长白发的人被认为肾气不足，因此多吃核桃也有助于黑发，每天坚持吃4、5颗核桃能够乌发亮发。
从营养学的角度来说，核桃中含有丰富的优质脂肪酸，尤其以欧米伽3脂肪酸为多，这种不饱和脂肪酸可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。而且同时还能够健脑补脑，因此，常规说的“吃啥补啥”尽管不是很适合，但核桃长得像大脑能补脑的说法还是有一定的科学道理。
此外，核桃中含有的油脂和丰富的膳食纤维也能够有效改善肠燥便秘，同时保持皮肤的滋润，预防干燥。核桃可以作为一种“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，还能同其他食物一起做成什锦馅料。中午时，可将核桃泡醋当做凉拌菜。晚上，在炒菜或做汤时也可加入核桃，这种吃法也更健康。如果嫌麻烦的话，可以将核桃捣碎，每次做菜当作料加两勺。
推荐核桃食谱
食谱| 疏帘花影
杏仁核桃饮
-材 料-
甜杏仁片、核桃仁、冰糖
-做 法-
1. 杏仁片和核桃仁都清洗干净泡一个小时左右，这样磨起来会容易点。2. 将所有食材放入破壁机，启动豆浆功能，估计二十分钟左右即可。最后再用筛子过滤一下，口感会更顺滑哦！3. 自己磨的味道很不错，也不用担心添加剂等问题！
食谱| 花儿的美食厨房
红枣花生核桃露
-材 料-
黄豆 50克、红枣 8颗核桃 2个、腰果 3个花生 1小把、小米 20克胡萝卜 半根
-做 法-
1. 核桃掰成小块，红枣去核洗净，小米、花生洗净备用，黄豆建议提前一晚上浸泡。2. 放入料理机中，加入500毫升纯净水。3. 打磨成细腻的糊糊状。4. 放入锅中，煮5分钟。5. 加入适量核桃碎和红枣碎，口味更赞哦。
食谱| 花擦擦
桂圆核桃银耳羹
-材 料-
银耳1朵、红枣20颗桂圆肉30克、冰糖适量核桃仁30克
-做 法-
1. 银耳放水中泡发2. 把银耳、红枣和桂圆肉洗净3. 锅中放水，放入银耳；再放入红枣和桂圆肉4. 然后放入核桃仁煮开，用小火焖45分钟5. 煮至浓稠，放入冰糖即可
食谱| 静静的小厨房
芝麻核桃粥
-材 料-
大米 100克、黑芝麻 5克核桃仁 10克、冰糖 适量
-做 法-
1.核桃仁掰碎，大米洗净2. 锅中放水煮开，到入大米煮3. 大米煮至浓稠放核桃仁，再放芝麻4. 最后放冰糖，煮至冰糖融化即可
食谱| 老方小雨
木耳凉拌核桃仁
-材 料-
香菜 3根、绿尖椒 1个红尖椒 1个、核桃仁 70克黑木耳 340克、鲜蔬粉 适量菜籽油、食盐 少许生姜 2片、香醋 1汤匙
-做 法-
1.木耳提前泡发好2. 生姜、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用3. 将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火4. 煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出5. 现在来调酱汁：碗中加入食盐、鲜蔬粉、香醋搅拌均匀备用6. 另起平底锅加热倒入菜籽油、下入切好的姜丝、青红椒碎7. 开中小火爆香后倒入调好的酱汁中8. 趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开中小火将其炒香炒熟9. 然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁10. 最后再撒些香菜翻拌均匀均可食用
食谱| 缘豆儿
芥兰拌核桃
-材 料-
芥兰 200克、核桃 50克红椒 20克、醋 1汤匙盐、橄榄油适量
-做 法-
1. 核桃浸泡清洗干净掰小块；红椒切小片2. 芥兰摘去老叶茎去皮切段3. 把芥兰焯水捞出沥干4. 所有材料都放大碗里，加醋、盐和橄榄油拌均匀就行。
食谱| 风意画
红枣核桃糯米糕
-材 料-
糯米粉 160g、椰汁180g红枣 8颗、核桃 15克糖 18g、玉米油 9g-做 法-
1. 把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。2. 红枣洗净擦干，核桃仁去皮，用刀把红枣和核桃仁切碎。3. 把糯米粉和糖加入到大盆内，倒入椰子汁、玉米油搅拌均匀。4. 加入红枣 核桃仁碎搅拌几下5. 盖上保鲜膜入微波炉内，约烤三分半钟。6. 稍放凉后，用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。7. 在锅内加入点糯米粉，小火炒熟备用。8. 冷藏完毕后取出，撒上些炒熟的糯米粉防粘。9. 把糯米糕切块（如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20～30秒即可，吃不完的用油纸包起放入保鲜盒）。
食谱| 苹果小厨
花生芝麻核桃酱
-材 料-
花生 100克、核桃 100克芝麻 50克、盐适量
-做 法-
1. 将核桃和花生分别烤熟或炒熟。2. 将花生和核桃放凉后搓去外皮。3. 将去皮的花生核桃放在料理杯中。4. 芝麻洗净晒干，放在锅中不加油炒熟。5. 再加入芝麻和适量盐（也可不加盐）6. 随着机器的工作，芝麻和花生核桃很快被打碎并开始有油脂。7. 直至酱汁细腻香滑即可8. 放入罐中保存，一次要少做，尽快吃完。
- END -
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-04