学会这12款素食煎饼，再也不用对着小吃摊流口水啦！

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寒风起，秋叶落。无论是早起匆匆上班，还是下午悠闲下班，街边总会飘满煎饼的味道。街边的煎饼一般至少都含有蛋奶，纯蔬菜的很少见，对于素食者来说，自己回家动手做素食煎饼，才是真正的美味。

13款素食煎饼，学会了再也不用对着小吃摊流口水啦！

1.茴香煎饼

食材：

茴香苗、面粉、盐、胡椒粉、油

做法：

1.茴香苗洗净切碎，放入容器内；

2.调入盐、胡椒粉；

3.加入适量的水和面粉，调成面浆待用；

4.起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平；

5.慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。

2.萝卜丝煎饼

食材：

白萝卜适量，青椒30克，红椒30克，油30ML，盐适量，五香粉适量

做法：

1.白萝卜洗净去皮，擦成细丝；

2.擦好的白萝卜丝切上几刀；

4.青红椒切成小丁备用；

5.将青红椒丁放入白萝卜丝中，加面粉、盐、五香粉调味，搅成面糊；

6.锅加热，倒入少许油，放上容器，把萝卜丝糊放到里面，一面成型就把容器拿出，再煎下一个，把剩下的都定型后盖上锅盖，两面煎成金黄色即可。

3.地瓜煎饼

食材：

烤地瓜、地瓜粉、树薯粉、面粉、盐、糖、胡椒粉

做法:

1.烤地瓜去皮，加入面粉、树薯粉、地瓜粉、加入调味料搅匀；

2.取适量压扁，入油锅煎至金黄即可。

4.西葫芦煎饼

食材：

西葫芦、面粉、盐、胡椒粉

做法：

1.西葫芦洗净擦丝，放入面粉和水；

2.用少许盐、胡椒粉调味，搅拌均匀至无干面粉；

3.起锅热少许油，舀出面糊煎至两面金黄即可。

小贴士：瓜丝太硬的话，可以先用盐水浸泡一会儿挤出水分，更好定型。

5.土豆煎饼

食材：

土豆、食盐、食用油

做法：

1.土豆洗净，去皮；

2.用刨丝器最小的孔擦成细丝。土豆丝不要泡水；

3.土豆丝洒上一点点盐，拌匀。锅里倒入一点点油，把土豆丝摊成饼状，放进锅里；

4.最开始先不要翻动土豆饼，小火慢慢煎到发出香味，就表示一面已经煎黄定型，可以晃动一下锅，给土豆翻面；

5.两面煎到金黄就可以出锅啦。

小贴士：只需一个土豆，一点点盐和油，就能做出金黄喷香的土豆煎饼。土豆饼下锅的时候，为了防止不均匀或者饼太厚，要一边下锅一边用勺子碾成形，这样翻面的时候才不会破。最后，可以在饼上撒点番茄酱也是很美味的。

6.豆角煎饼

食材：

豆角300克、面粉200克、花生油6毫升、盐4克、五香粉1克、茴香20克

做法：

1.准备食材：豆角、面粉；

2.清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫至熟；

3.捞出沥过冷水，沥干水，切粒状；

4.面粉加盐、适量的清水拌匀，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌匀；

5.热锅，倒油，倒入拌均的豆角面浆，中小火煎；

6.微黄翻转另外一面继续煎至微黄；

7.起锅切块即可；重复5-7步骤，把所有面浆煎完即可。

7.菠菜素煎饼

食材：

菠菜、胡萝卜、面粉、盐、五香粉

做法：

1.菠菜沸水焯一下，挤干水分切碎，胡萝卜切丝；

2.把菠菜和胡萝卜丝一起拌入面粉中，加入适量水，可以边加水边搅拌，不能太稠也不能太稀；

3.加入盐和五香粉调味，面糊就准备好了；

4.舀一勺面糊，摊平在平底锅或者电饼铛，煎熟即可。

8.豆腐煎饼

食材：

盐水豆腐、莲藕、生姜、美人椒、生粉、盐、生抽、胡椒粉

做法：

1.莲藕洗净去皮，切末，生姜洗净切末，胡萝卜洗净去皮，切末，美人椒洗净切圈；

2.豆腐搅成豆腐泥挤干水分，放入容器内，放入步骤1的食材，调入适量的盐、生抽、胡椒粉、生粉搅拌均匀，做成饼状待用；

3.平底锅烧热下油，放入豆腐饼，慢火煎至两面金黄即可出锅装盘，用美人椒圈点缀一下。

9.黄金玉米小煎饼

食材：

玉米、砂糖、糯米粉、植物油

做法：

1.剥下玉米粒，稍微剁碎（不要太碎，有一些汁即可）；

2.剁好的玉米放入大碗中，倒入砂糖拌匀；

3.倒入糯米粉；

4.拌匀；

5.取适量拌好的玉米，轻轻整成一个小饼；

6.平底锅提前刷上一层薄薄的油，依次放入整好的玉米小饼（现不要开火）；

7.成品出锅。

10.茼蒿煎饼

食材：

茼蒿、糯米粉、油

做法：

1.茼蒿只用嫩嫩的尖，洗干净，切碎；

2.用少许盐手捏成手捏茼蒿；

3.加入糯米粉，加适量水揉成面团；

4.然后揉搓一个个小剂子；

5.平底锅放适量油烧热，放入茼蒿糯米粉的小剂子；

6.用铲子压平，一面煎至金黄，反面煎另一边至金黄即可。

11.小黄瓜燕麦煎饼

食材：

小黄瓜2根、面粉50g、燕麦片50g、煎制用油8ml、盐、黑胡椒

做法：

1.小黄瓜洗干净刨成丝；

2.加入面粉，盐，黑胡椒；

3.材料拌匀，因为小黄瓜本身含水分较多，所以煎饼不用额外加水了；

4.加入燕麦片拌匀。我这次用燕麦片+面粉的组合，可以换成全麦粉，其他杂粮粉来做；

5.全部材料拌匀；

6.平底锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。6个小煎饼，两人份，用了大概8ml的油量；

7.双手蘸少许水，抓起适量面糊揉成圆球，再按扁成小饼形状，放入锅中。煎制1-2分钟至一面金黄，再翻面煎制；

8.两面煎到金黄即可出锅。

小贴士：可以用生抽，糖，醋，油辣子调个酱汁蘸着吃。

12.苹果煎饼

食材：

红富士苹果2个（中等大小），面粉50克，白糖30克，植物奶油20克，豆奶约120毫升，炒熟的黑芝麻适量

做法：

1.苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；

2.将植物奶油放入锅内，小火，待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）；

3.盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～

4.将豆奶加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；

5.用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；

6.待面糊煎至表面凝固后将其翻面；

7.取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。

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