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土豆烧牛肉

牛腩肉肥瘦相间，做炖肉是最好的

需要材料-

牛腩500克，土豆500克，圣女果200克，八角一个，小葱两根，洋葱半个，红枣五个，山楂四片，冰糖5 克，生姜15克，盐适量，红烧酱油适量

步骤-

买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。

备好烧牛肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。

将牛肉切成大块。

取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。

当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。

当冰糖炒融化加酱油炒匀。

放入西红柿和小葱。

炒出香味加入热水，与肉平齐。

转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。

炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

炖开后加入土豆。

土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

上桌了，再来一杯小酒，美不美呀？

小贴士－1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分。2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。

土豆炒肉

需要材料-

半肥半瘦肉一块，土豆3个（中），葱一把，豆豉（自制）3勺，辣椒酱1勺，酱油（老抽）1勺，盐巴适量，味精适量，色拉油适量

步骤-

土豆去皮，洗净，切片，葱洗净切段，备用！大火沸水，抄一下肉。

肉切片，备用！

大火，倒油烧热。

倒肉炒熟起锅，备用！油留在锅里。

关中火，再补点油，加入3勺豆豉，1勺辣椒酱拌匀，炒香！

倒土豆片，大火翻炒，关中火烧熟。

土豆片熟后，大火倒肉翻炒。

一勺酱油翻炒。

加入葱段翻炒均匀。

关火加入一勺盐巴，一勺味精混合均匀，试味，起锅。

完成。

小贴士－油要多，土豆才软。

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