好吃又健康的素肉—大豆拉丝蛋白！12道素食谱，让你不愁缺少蛋白质~

推荐人：素食菜谱趣最后更新于 2021-11-04

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大豆拉丝蛋白俗称“素肉”，采用非转基因大豆制作，无胶拉丝，富含丰富的蛋白质，是素食一族补充蛋白质的必备佳品，大豆拉丝蛋白烹饪方式多种多样，咀嚼感强。

美味素肉烧烤，“轰趴”第一站

素肉串，与孜然一起燃烧，热情火辣，舞出超凡素味。

原料：蛋白素肉粒、孜然粉、熟白芝麻

蛋白素肉粒提前泡发挤干水分，串成串放入孜然粉腌制40分钟；放入平底锅中，撒入熟白芝麻即可。（油适当可以多一些，这样更酥嫩）

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素蔬烤：素肉与蔬菜的绝搭。独特香气，勾起你舌尖上的欲望。

原料：蛋白素肉粒、彩椒、烧烤料

蛋白素肉粒提前泡发挤干水分，串成3+2（三蔬两素），放入烧烤料腌制40分钟，放到油锅中炸至两面金黄即可。（油温不要过高，防止素肉炸老）

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酱素烤：酱红的色泽，鲜香火辣，嫩滑焦酥，真是“素烟绕台百味生，香勾四座醉其中”呢。

原料：蛋白素肉片、烤肉酱、白芝麻

蛋白素肉片提前泡发，挤干水分一切二串成串，两面刷上酱料腌制10分钟，放到平底锅中小火炸至两面金黄，撒入白芝麻即可。（腌制几分钟是为了能更好的入味）

日常食素，素肉花样食谱

素菜扣“肉”：冬瓜香菇的一场约会原料：蛋白素肉丝、冬瓜、香菇、五香粉、素蠔油、生抽、盐、鲜蔬粉① 蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，香菇洗净切丁沥干水分，冬瓜切5mm厚的片，冬瓜片入热锅冷油煎至两面起虎皮，外皮朝下装碗摆整齐；② 热锅冷油，加入香菇丁翻炒，加入素肉丝及所有调味料再次翻炒至入味盛出放在冬瓜上，入蒸锅上气蒸10分钟出锅，凉凉后倒扣过来即可。
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百味素肉茄：素肉与紫茄碰撞出的浓浓香味，夹起的每一口都被赋予了灵魂。原料：蛋白素肉丝、紫皮茄子、香菜、五香粉、生抽、白醋、盐、鲜蔬粉、水淀粉
① 蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，茄子洗净切5mm厚的长片，香菜切小段；油锅烧至8成热转中小火，放入茄子片略炸至软控出多余的油，卷成卷摆盘；② 热锅冷油，加入素肉丝翻炒至表面出现金黄色时盛出备用；③ 锅内留油，加入所有调味料及适量清水烧沸后，加入水淀粉进行勾芡，将料汁浇在摆好的茄子上撒入香菜即可（浸泡20分钟后会更入味）

素鱼香肉丝：色香味俱全，健康饮食好伴侣。主料：蛋白素肉丝、胡萝卜、木耳、鲜蔬粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉① 将蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，木耳焯水后切丝，胡萝卜切丝备用；热锅凉油放入腌制好的素肉丝煸炒片刻后盛出；② 放入胡萝卜、木耳翻炒至8成熟，放入适量鲜蔬粉、食盐、酱油，放入素肉丝和蘑菇精，翻炒均匀即可出锅。卷春饼、煎饼非常美味哦！
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素肉爆三丁：营养更均衡。

原料：蛋白素肉块、豌豆、胡萝卜、黄瓜、鲜蔬粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉

① 将蛋白素肉块提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，胡萝卜、黄瓜切丁；

② 热锅凉油放入腌制好的素肉块煸炒片刻后盛出；胡萝卜、黄瓜丁炒到8成熟盛出，放入豌豆翻炒几下，加入少量清水炒至全熟，放入适量鲜蔬粉、食盐、酱油翻炒，再放入所有食材，翻炒均匀即可出锅。

素肉炒豇豆：家常小炒，低调中的奢华。原料：蛋白素肉丝、豇豆、蔬果粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉① 将蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，豇豆焯水备用；热锅凉油放入腌制好的素肉丝煸炒片刻后盛出；② 放入豇豆翻炒至8成熟，放入适量蔬果粉、食盐、酱油，放入素肉丝和蘑菇精，翻炒均匀即可出锅。
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素回锅肉：酸甜可口，酥嫩脆香。原料：蛋白素肉片、蕃茄酱、酱油、米醋、淀粉、蔬果粉
① 将素肉片提前泡发挤干水分，放在干淀粉中包裹均匀，抖掉多余部分；放入油锅中炸至表面用手压发脆时捞出沥油备用；用酱油、米醋、淀粉、蔬果粉调成料汁备用；② 锅内留少许底油，放入蕃茄酱略炒，加入提前调制好的料汁炒匀酱汁；放入炸好的素肉片，料汁将素肉片裹匀后即可出锅。

蛋白素肉蔬菜肠：酥嫩可口、香气宜人。

原料：蛋白素肉粒、胡萝卜、香菇、生抽、蔬果粉、盐、淀粉

① 大豆蛋白素肉粒放进凉水锅内，中小火加热至温后，关火泡5分钟后捞出挤干水分，将所有蔬菜焯水挤干水分待用。将所有食材用破壁机搅成泥状。

② 依次加入适量的盐、蔬果粉、五香粉、生抽、淀粉搅拌均匀，装进挤袋中，压实后可以将袋口剪成斜口，将蛋白素肉蔬菜泥挤到抹好油的香肠模具中，肠体表面刷层油，盖盖儿挤压成型，上蒸锅蒸15分钟即可。

素肉煎饺：酥脆鲜香，令人馋涎欲滴。主料：蛋白素肉粒、胡萝卜、香菇、粉丝、白菜、饺子皮① 将蛋白素肉粒提前泡发挤干水分，适量五香粉、酱油腌制，青菜切碎，放入腌制好的素肉粒搅拌均匀制成馅料，包好饺子；② 平底锅内留油加热，放入饺子煎至底部金黄，加入用少量淀粉调制的淀粉水，盖盖中小火煎至底部再次出来金黄色酥皮即可出锅。
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