杏鲍菇不止能热炒，掌握这几个窍门后，凉拌也同样好吃

杏鲍菇和其他菇类不同的是，其肉质更厚实，吃起来也更加的肥美嫩滑，因此很多人都将其比喻成“植物鲍鱼”。它不仅仅适合做汤，用来炒着吃、涮着吃，烤着吃，都是很美味的一道食材。今天就来给大家分享一道有关杏鲍菇的特色美食，名字叫做凉拌杏鲍菇，其少了一份肉类的醇香，但是却多了几分清淡爽口，相信你们会喜欢的。

美食名称：凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇

佐料：葱、姜、蒜、蚝油、生抽、辣椒、盐

方法：首先将买来的杏鲍菇去根洗净，之后泡入淡盐水之中，浸泡半小时后取出，沥干水分后切成细丝，放入碗中，待用。之后将佐料备好，包括将葱切圈、蒜制成蒜泥、姜切碎，备用。随后点火，起锅，加入适量清水，烧开后将杏鲍菇放入开水之中焯熟，之后取出，沥干水分备用。

另起一锅，向锅中加入少量食用油，待食用油变热后，将姜、葱、辣椒放入锅中，进行煸香，之后加入适量生抽、食盐、蒜泥与蚝油，制成酱汁。随后立即将酱汁浇到焯熟的杏鲍菇上，凉拌均匀。最后再放入少许香葱，作为点缀，即可食用。

功效：杏鲍菇当中含有大量的寡糖，其不仅仅可以促进食物的消化与吸收，而且还可以促进人体对代谢废物的排泄。对于女性来说，有减肥瘦身、排毒养颜的功效，所以说女性可以多吃一些。另外杏鲍菇本身还具有清香，可以提高人们的食欲。当然了，多吃杏鲍菇，对胃溃疡和消化不良的人也有一定的益处。

小窍门：这道菜当中的杏鲍菇可以焯熟，当然也可以蒸，其实蒸比较不错，因为蒸出来的杏鲍菇不仅美味而且营养还不会流失。另外，需要注意的是，杏鲍菇属于食用菌，富含各种调味增鲜的氨基酸，因此，在凉拌的时候最好不要使用味精等增味品，以免影响杏鲍菇本身的鲜味。

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