把鸡爪和这个食材放在一起做，软糯鲜香，下酒下饭，全家人都称赞

本期导读：把鸡爪和这个食材放在一起做，软糯鲜香，下酒下饭，全家人都称赞

用鸡爪做的菜肴，很多人都喜欢吃，多皮、筋，胶质大。喜欢喝酒的人也喜欢用鸡爪作下酒菜。

今天分享一道鸡爪的做法，和花生米放在一起烧，做出的菜肴，鸡爪紧致的皮肉被焖得酥烂，剔透的筋肉渗满了汁水，满满的都是胶原蛋白，花生米也是熟烂入味，吃着还不上火。

这道菜肴，颜色红润，看着就有食欲，吃着软糯鲜香，下酒下饭都不错，端上桌，全家人都称赞，大人小孩都喜欢吃，下面分享下做法：

【花生米烧鸡手】所需材料：鸡爪1斤、花生米1小碗、油盐适量、葱1段、姜2-3片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、香叶2片、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把花生米放到清水中浸泡1-2小时，把花生米泡涨，鸡爪剪去趾甲，洗净。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

2.再把鸡爪斩成两段。

3.锅内加入水，冷水下入鸡手焯水，加入半汤匙料酒，水开后煮4-5分钟，将鸡爪捞出，沥净水分，再晾一会，鸡爪水分要晾净，否则炒制时，容易溅油。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香。

5.下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，料酒，将鸡手翻炒上色。

6.加入花生米翻炒均匀，淋入热水，水量和食材持平就可以了，再加入盐，白糖，大火烧开，转小火烧制半小时左右。

7.到时间后，炖煮至鸡爪和花生都完全熟烂，开大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

小贴士：鸡爪炒之前焯下水，可以去除鸡爪的腥味，鸡爪焯水后一定要沥净水分，否则炒制时容易溅油。

花生提前用清水浸泡，浸泡过的花生煮的时候熟得快一些。

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