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食材：

草鱼骨390g、小米椒2只、姜5g、蒜10g、椒盐1小勺、糖1g、料酒10g、白胡椒粉适量、椒盐1.5小勺、白糖1g、姜2片、葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量

做法：

1. 草鱼鱼骨剁成小快。

2. 鱼骨中加入10g料酒，白糖1g，白胡椒粉2/3和椒盐1勺。然后再切些葱段、姜丝，小米椒，用手抓揉按摩片刻。

3. 时间紧张可以先倒掉腌鱼骨中的水，直接在鱼骨上撒些玉米淀粉，上下翻拌抓匀。

4. 时间充足建议:把鱼骨块一块一块用分别厨房纸巾吸去多余水分，再放入淀粉中两面都沾一下，然后抖掉多余的。

5. 青、红尖椒切小丁，大蒜两粒切末，生姜3克切末。

6. 油锅六成热，分多次逐块下鱼骨，两分钟左右炸至表面金黄捞出。想吃外皮酥脆可复炸一次。

7. 炒锅留底油，下姜、蒜、辣椒。

8. 加入鱼块翻炒。

9. 加1.5勺椒盐粉。

10. 加1克的白糖，翻炒均匀出锅。

11. 一番捯饬，光鲜亮丽。

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