大厨教的家常菜，5分钟就能学会，色香味俱全，连吃7天都不腻！

        

小炒肉丝

材料：肉丝250克，香芹100克，香葱50克，青红椒50克，蒜姜片5克。调味料：蚝油3克，美极鲜酱油5克，鸡粉2克，白糖2克，盐适量，胡椒粉和麻油适量。制作：1.将香葱和香芹分别切成段，青红椒切成粗丝。瘦肉均匀切成丝，放入碗里加入少许盐，蛋白，淀粉，胡椒和麻油抓均匀，腌制10分钟备用。2.锅里热油5成时，倒入腌制好的肉丝，滑熟，接着倒入青红椒丝滑至断生，倒出控油备用。3.锅留底油爆香蒜姜片，放入香芹段煸炒至断生。放人处理好的肉丝，烹入料酒翻炒。放入调味料翻炒均匀，撒入葱段，大火翻炒至香即可出锅。茄子炒豆角

材料：茄子1条（约200克），豆角200克，蒜子10克，豆豉2克。调味料：蚝油3克，酱油5克，鸡粉2克，白糖和盐适量，豆瓣酱3克。制作：1.将茄子清洗干净，均匀切成5厘米的长条。豆角均匀切成段。蒜子拍碎备用。2.锅里热油6成时，倒入切好的茄子条，炸至焦黄。接着倒入豆角条，炸至断生倒出控油备用。3.锅留底油爆香蒜子豆豉，放入炸好的豆角翻炒。放入调味料，放入适量的水，稍微焖至入味。勾芡大火炒至收汁即可。香煎梅头肉材料：梅头肉250克，生蒜100克，指天椒10克，蒜姜片5克。调味料：美极鲜酱油5克，蚝油3克，鸡粉2克，白糖2克，豆瓣酱3克。制作：1.将梅头肉切成薄片。生蒜均匀切成小段，小米椒切碎备用。2.锅里少许油，放入切好的梅头肉，煸炒至两面金黄。接着放入蒜子爆香，放入小米椒碎和生蒜段炒香。放入调味料，大火翻炒均匀，炒香即可出锅。猪油渣生炒芥兰材料：芥兰300克，猪肥膘50克，蒜子10克。调味料：盐2克，鸡粉2克，美极鲜5克，胡椒粉和麻油适量。制作：1.将芥兰清洗干净，切成小段。猪肥膘肉均匀切成小粒，蒜子拍碎备用。2.锅里热少许油，放入猪肥膘肉丁，小火煸炒至出油，炒至焦黄时。3.接着放入蒜子爆香，放入切好的芥兰段，快速翻炒。煸炒至断生时，放入调味料。大火翻炒均匀，将美极鲜酱油淋入锅边，快速翻炒至香即可出锅。

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