小时候最爱的开口酥，原来制作这么简单，咬一口满口酥掉渣

今天分享一道小甜点，开口酥，酥脆好吃

首先我们先准备一下食材：高筋面粉150克，低筋面粉100克，玉面淀粉50克，泡打粉3克，小苏打3克，鸡蛋1个，糖分70克，3克盐，30克玉米油，40克水（40-45克之间）、熟白芝麻适量。

家里没有低筋或者高筋面粉的，可以直接用蒸馒头的面粉也可以，那就是直接250克蒸馒头的面就可以啦

将所有的粉类放到盆中或者碗中给翻扮均匀，放到边上备用。

准备一个空碗，将鸡蛋打入空碗中，然后倒入糖分、盐、玉米油、水，然后用筷子或者手动打蛋器搅匀，糖一定要用糖分，比较细融化的快，如果用粗砂糖可能就会有颗粒感了，不过还是根据个人喜好来定。

全部搅匀后，我们将粉类过筛到液体中

用硅胶铲将粉类与液体充分搅拌均匀，不用朝一个方向搅拌，以免起筋

在盆中搅拌好后，我们将面团取出放在案板上，大家如果觉得铲子搅拌的太慢，可以直接上手抓，别使劲揉，抓啊抓就行

面团本身是有点偏干的，用手将面团揪成几个大的剂子，然后搓成长条切成5克左右的小剂子，面团干搓长条会比较费劲，也可以直接用手挨个揪剂子也可以，剂子的形状随缘就行，长的、方的、圆的都行

取刷子和清水，在剂子的表面刷上一些，取空盘放入熟芝麻，将小剂子放入芝麻中滚一圈，粘上芝麻就可以了，有喷壶的可以用喷壶喷水，这样比刷子好用些

锅中倒入油，开火烧至七八成热，将筷子放入油中有小泡泡就可以了，然后慢慢下入粘好芝麻的剂子

在锅中油炸注意观察颜色，四周全部焦黄的时候，就可以捞出一个尝尝，酥脆可口就可以出锅了

别提多酥了，如果炸的比较多，可以用罐子或者密封袋装一下，可以吃一个星期左右

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