一兜糖 > 文章 > 雪媚娘升级版,冰皮月亮蛋糕的做法,吃到嘴里都是好吃的味道
雪媚娘升级版,冰皮月亮蛋糕的做法,吃到嘴里都是好吃的味道
雪媚娘的升级版,冰皮月亮蛋糕的做法。冰皮月亮蛋糕就是在雪媚娘的基础上多加了蛋糕,但是丰富了口感。冰冰凉凉的外皮里面包裹着香甜细腻的奶油,还有柔软细腻的蛋糕,吃到嘴里都是好吃的味道,每一口都是享受。冰冰凉凉,香甜细腻,最适合现在这个季节吃了。
不但好吃,颜值也是超高的哦。接下来就把配方和做法详细分享给大家,喜欢的话就一起看下去吧。雪媚娘升级版,冰皮月亮蛋糕的做法,吃到嘴里都是好吃的味道。
【冰皮月亮蛋糕】
食材:蛋糕胚:40g牛奶、40g玉米油、50g低筋面粉、4个鸡蛋、几滴柠檬汁、45g白砂糖。冰皮:100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黄油。奶油:200g淡奶油、20g白砂糖。做法步骤:
第一步:先来做蛋糕胚,40g牛奶和40g玉米油混合搅拌均匀,使其充分乳化,就是看不到油星的状态,然后筛入50g低筋面粉,z字形搅拌均匀至没有干粉,然后加入4个蛋黄,继续搅拌成细腻的没有颗粒的蛋糊就可以了。
第二步:4个蛋清中滴上几滴柠檬汁,然后用打蛋器打发至粗泡状态之后分3次加入45g细砂糖,最终打发至提起打蛋器成弯钩状就可以了。
第三步:取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再倒回蛋白霜中,翻拌成颜色一致的糊就可以了,倒到铺了油纸的烤盘里,用刮刀将表面刮平整,放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤30-35分钟即可出炉,出炉之后立即将蛋糕从模具中取出倒扣,晾凉至温热撕掉油纸,用一个和雪媚娘差不多大小的模具切膜,刻出圆形的蛋糕胚。
第四步:接下来我们来做冰皮,碗里加入100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均匀,然后倒入165g牛奶搅拌成细腻的面糊,过筛一遍,盖上保鲜膜,扎几个洞,上锅蒸熟,蒸半个小时左右,用筷子戳一些,中间没有干粉就可以了。蒸熟的冰皮趁热加入15g黄油,混合均匀,不烫手的时候用手揉匀,让黄油充分吸收进面团里,做好之后包上保鲜膜防止风干,备用。
第五步:200g淡奶油中加上20g细砂糖,打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角,取适量的冰皮,擀成圆形面片,放入模具中,挤上一层奶油,放上一片蛋糕,收紧收口,放到冰箱冷藏一个小时就可以吃了。
看这外形,是不是很诱人呢?切开看看,满满的奶油和蛋糕,香甜细腻柔软,再加上冰凉软糯的冰皮,别提多好吃了,咬上一口,这些好吃的味道就全到嘴里了,太享受了,大家喜欢的话也赶快试试吧。
长按二维码关注谢谢
微信号: 美厨美味(ID:gh_799a6d75fb05)
简介: 厨房烟火气最抚凡人心
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04