想在家吃空心油条，不加泡打粉就能做，金黄酥脆，干净又卫生

今天和大家分享家庭版香酥油条的做法，没有明矾，更健康，用的是低温发酵法，提前一晚上先把面和好，让面筋在低温发酵的过程中形成，这样炸出来的油条会更加酥脆

我们提前一晚先把面和好，500g面粉中加入5g酵母、2个鸡蛋、3g小苏打、5g盐，小苏打是油条酥脆的关键；

慢慢加入250ml温水，先把酵母化开，酵母化开之后把面团搅拌均匀，搅成面絮状之后，加入大约25g食用油，把面团揉光滑，这一步一定要揉到位，揉的越光滑，做出来的油条越蓬松；

面团整理好后在表面倒上一些食用油，把食用油抹均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚上，低温发酵，能让面筋更好的形成，炸出来的油条会更加蓬松有嚼劲，这样第二天做起来会更节约时间；

早上直接从盆里取出面团，不用揉面；

刷点食用油，把发好的面团按扁拉长，擀成厚度均匀的面皮，厚度在0.5厘米左右，擀好之后将它切成2厘米左右宽的面条；

锅不够大可以再对半切开，两条叠在一起，用筷子在面条中间压一下，两头再压一下，压紧一些，但是不要压断，以免炸的时候散开，这样油条的形状就出来了；

做好放在一边醒发15分钟再炸；

锅中加入多一点的食用油，油温烧到筷子放进去，周围能冒小泡泡就可以下锅炸了，把油条抻一下，放进去，中小火炸，等油条浮上来再轻轻拨动发面，让它受热均匀，以免炸糊，大约炸2-3分钟，表面颜色金黄的时候就可以捞出来了；

油条的做法总结：

1、夏天做油条盐可以少放些，冬天要增加到10g左右；

2、揉成光滑面团的时候刚开始会不好揉，可以先醒面15分钟再揉；

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