椒盐蒜香排骨的家常做法，咬上一口香酥入味，咸香爽口，特别好吃

今天给大家分享椒盐蒜香排骨的家常做法，希望大家喜欢。

食材准备：排骨、淀粉、生姜、小葱、大蒜、料酒、白糖、椒盐粉、生抽、椒盐粉、辣椒粉、白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、准备两根排骨，剁成2cm左右宽度的小块，全部剁好之后装入大碗中，加入适量淀粉、盐，用手抓拌1分钟，然后倒入少许清水，继续抓拌3分钟左右，再倒入适量清水，多清洗几遍将排骨中的血水充分抓洗出来，洗净后沥干水分，用厨房纸巾将排骨上的水分吸干，装入一个碗中备用；

2、将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用；准备一个碗，碗中加入葱段和姜片，倒入适量料酒，然后用力揉搓葱段和姜片，挤出葱姜水，放置一旁备用；

3、先将排骨腌制一下，洗净的排骨中倒入提前挤出的葱姜水，再倒入切好的一部分蒜末、少量白糖、椒盐粉、生抽，用手抓拌均匀后加入适量淀粉，再次抓拌均匀后腌制15分钟；

4、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热后依次下入腌制好的排骨，开中小火慢慢炸制，待排骨炸至定型后用筷子推动几下，使排骨受热均匀，待排骨炸熟后控油捞出，炸熟过程大概需要8分钟左右，随后继续升高油温，再次下入排骨转大火复炸30s左右，炸至排骨表面焦黄的时候控油盛出备用；

5、锅中留少量底油，油热下入剩余的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入炸制好的排骨，翻炒均匀后撒上适量椒盐粉、辣椒粉、白芝麻，不断翻炒均匀后下入切好的葱花点缀增香，再次翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常椒盐蒜蓉排骨就做好了，蒜香味浓郁，吃起来外焦里嫩，越啃越有味。

小贴士：

1、清洗排骨的时候加入适量淀粉和盐，不断抓洗可以充分洗出排骨中的血水，去除排骨的异味。

2、腌制排骨的时候加入适量淀粉，可以锁住排骨中的水分，让其口感鲜嫩，炸出来的排骨外焦里嫩，口感更好。

3、排骨进行复炸一遍，吃起来更加焦脆，口感更好。

长按二维码关注谢谢