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不用打发,不用烤箱,在家也能做铜锣烧,制作简单,好吃又健康
铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。
今天我分享的方法是不用打发,不用烤箱,家有平底锅就可以做,饼皮酥软,内部都是奶香味十足的紫薯泥!
下面分享下我的制作方法:
1,碗里打入五颗鸡蛋,带壳大概300克左右就可以了,加70克白糖,充分搅拌至白糖融化。
再加2克盐,90毫升的纯牛奶,4克无铝泡打粉,20克味道淡一点的食用油,搅拌均匀,颜色一致就可以。
2,少量多次加入250克的低筋面粉,用中筋面粉也可以,只是用低筋面粉制作,口感更酥松。
Z字形搅拌,防止面粉起筋,做起来做不够酥松。搅拌成无颗粒的细腻糊状就可以了。
3,盖上保鲜膜,醒30分钟。
4,醒好后,表面都是气泡。
5,Z字形搅拌均匀。
6,平底锅烧至微微热,倒入半勺面糊,小火煎1分钟左右,表面都是气泡,定型凝固再翻面。
7,翻面再煎10秒左右就可以了。
8,再煎下一张饼的时候,一定要把锅放冷却,或者用凉水冲下,让锅降温。这样煎出来的饼,颜色比较一直,不容易煎糊。
9,今天我做的是紫薯馅,在煎饼的同时,我们可以把馅做好。
蒸熟的紫薯,加适量的白糖,趁热捣成泥。再加适量的牛奶,拌成粘稠的紫薯馅。
10,将拌的紫薯馅,涂抹在饼颜色浅的一面,再压上一张饼,捏实就可以了。
外皮酥松,内部都是蜂窝结构,奶香味十足!
自己在家做,没有任何添加剂,好吃健康又放心!喜欢的朋友可以试试!
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简介: 厨房烟火气最抚凡人心
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04