麻酱烧饼别买了，从芝麻酱开始教你做，层层酥香，学会了天天想

擀上一张大大的面片，不管它是歪还是斜，胡乱抹上几把芝麻酱，卷起，揪成小剂子，竖起来按扁在案上，随便沾些芝麻，放到饼铛上烙的黄黄的。掰开来是千层万层，吃到嘴里是焦脆酥软，满口香。

麻酱烧饼有两种方法，一种是发面，另一种是烫面，两种方法各有特色；还有通常烧饼是用烤箱烘烤，没有烤箱，用平底锅也完全可以。

下面咱们就看看我是怎样做麻酱烧饼的，附带送你麻酱的制作。

【全麦麻酱烧饼】

材料：面粉180克、全麦粉20克、芝麻酱30克

制作：

1. 将180克白面加20克全麦面粉混合，用略烫手的热水和成光滑的面团，放入抺油的保鲜袋中，静置45分钟左右。注：这中间你可以采用三揉三饧的方法，一种省力的揉面方法。

2.将醒好的面团擀成大片，抹上调好味的芝麻酱（30克原味芝麻酱加5克油和1.5克盐拌匀）。

3.然后将面片卷起来，你可以放置一会，再进入下面的操作。

4.心急就直接揪成小段，取一小份，两头分别捏合，竖起来按扁。

5.表面刷点水，沾在芝麻。

6.电饼铛烧热，稍微刷一层油，将小饼排入。一面煎黄，翻面煎另一面。

附芝麻酱制作：

这是原味芝麻酱，除了芝麻没有任何其它的材料。

自己动手做芝麻酱，从清洗、炒制到完全粉碎，搅打出油脂，整个过程完全绿色。100%的纯芝麻酱。

做好的芝麻酱，装入玻璃器皿中，放到冰箱存储，吃的时候舀出来加盐、或花椒、糖、油等调出各种口味。拌面、拌凉菜、作为火锅调料，或做汤圆馅都可以。

材料：芝麻300克

做法：

1.将芝麻用两层纱布兜着漂洗干净。

2.控干水，放入炒锅小火慢慢地炒，一直炒到芝麻出香味，表面略上色。

3.炒香的芝麻要等到完全冷却以后，才放入料理机中。

4.启动酱料功能键。

5.因芝麻油脂较大，要借助搅拌棒，甚至要用长勺子手动翻动。

6.最后完全打成了酱。

细微小语：

炒芝麻时一定是小火，如温度过高，要关火，降温后再开火继续炒。

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