茄子最过瘾的吃法，不吸油不变色，鲜香软糯又下饭，做法超简单

今天分享茄子和豆腐非常好吃又简单的家常做法

食材准备

新鲜茄子、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、香葱、

配料准备

生抽、蚝油、鸡精、白糖、食盐、淀粉

1、茄子清洗干净后切成滚刀块，也可以切成自己喜欢的形状，切好用清水快速清洗一下后捞出沥干水分，防止茄子氧化变色，准备一个土豆去皮也切小块，切好装盘备用，青椒红椒去籽切小块，准备一小块生姜，几瓣大蒜，几根香葱白全部切成末备用

2、茄子沥干水分后加入2勺淀粉让每块茄子都薄薄的裹上一层淀粉，然后起锅烧油，油温7成热把茄子下锅炸用大火炸至茄子变软后捞出控油备用，然后把土豆也下锅炸，用中小火把土豆炸熟透，表面微微焦黄捞出控油备用

3、先来调一下料汁，碗里加入少许生抽、蚝油、鸡精、白糖、加入小半碗清水搅拌均匀备用

4、起锅加入一点点食用油，然后把葱姜蒜末下锅爆香，然后把准备好的料汁加进去煮开，然后把炸好的茄子跟土豆也加进去

5、土豆茄子加进去翻炒30秒左右加入1勺食盐和青红椒继续翻炒一分钟左右，炒至青红椒断生后即可出锅，茄子土豆这样实在太香了，茄子软糯滑嫩、土豆焦香粉面，做这道菜一定要多煮点米饭哟

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