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学会这道麻辣鸡脖,从此告别周黑鸭
今天就分享一个麻辣鸡脖子的制作方法,可以在家自己完成,而且又麻又辣又香,回味无穷。。。。。。
一起来看做法吧。
准备食材 :鸡脖子850克
调料:干辣椒10个(喜欢辣的多放)小茴香5克、八角2粒、花椒1小把、麻椒1小把、香叶3片、白芷2片、冰糖15克、老抽适量、生抽适量、食盐适量、葱姜适量
做法1、鸡脖子(鸭脖子)处理干净。(鸡脖子有大量淋巴组织,这部分一定要去除干净。将处理好的鸡脖子清洗干净)
做法2、处理好的鸡脖放入冷水锅中,加入葱姜、一小把花椒、料酒大火煮沸焯水(主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。)
做法3、过水的鸡脖捞出切成段
做法4、准备调料,花椒、麻椒、干辣椒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、八角、冰糖
做法5、锅中放少许油,放入所有调料小火炒出香味。
做法6、放入焯过水的鸡脖子,加入老抽、生抽。
做法7、炒上色
做法8、加入莫过鸡脖的温水,加入食盐,大火烧沸后改小火慢炖30分钟。
做法9、炖30分钟左右鸡脖软烂,加入一勺辣椒和花椒粉(喜欢孜然味加孜然粉),然后大火把汤汁收干。
做法10、撒上一把熟芝麻。
做法11、炒匀,麻辣鲜香。
边吃边吮手指,香到骨头里。
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简介: 厨房烟火气最抚凡人心
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04