西兰花和它是黄金搭档，这样做营养翻倍，低脂低卡鲜嫩好吃不长胖

脆嫩营养的蒜蓉西兰花 

所需食材：西兰花 1小棵、大蒜 5~7瓣、干辣椒 2个、食盐 适量、水淀粉 适量

1，首先把西兰花用流动的水冲洗干净，再切分成小朵，放入装有淡盐水的容器中浸泡15分钟左右，再用清水多清洗几遍。这样不仅可以泡出西兰花里面的杂质和脏东西，还可以保持西兰花的鲜脆，减少营养的流失，如上图所示。

2，接着起锅加入适量的水，锅中水开后先加入一小勺食盐再放入控净水分的西兰花，焯水30秒左右，捞出后用冷水浸泡过凉，如上图所示。

3，大蒜去皮后切成蒜末，这里可以多准备一些蒜末，它可是西兰花的黄金搭档；干辣椒用热水烫几分钟再剪成段，如上图所示。

4，锅中加入少许玉米油，油温不热的时候放入蒜末和干辣椒段小火煸炒，待油温升高时蒜香味也炒出来了，如上图所示。

5，接着放入沥干水分的西蓝花，转大火快速煸炒，把西兰花焯水后表面的水分充分炒干，这样调味时会更加入味，如上图所示。

6，接着开始调味，为了保持西兰花翠绿、清爽的颜色不改变，我只加入了适量的食盐炒匀调味，不介意颜色重的也可以加入适量的一品鲜酱油和蚝油，如上图所示。

7，最后淋入适量的水淀粉，水淀粉可以让调味料和蒜末更均匀地裹在西兰花的表面，使其更加入味，菜品的口感更完美，但是水淀粉的量不要太多，薄薄的一层就可以了，如上图所示。

8，西兰花脆嫩爽口，加入蒜末炒制后蒜香味十足，给西兰花增添了特有的风味，再加上干辣椒的微微辣香味，口感上更加丰富了。

小帖士

1，由于西兰花的特殊性，很容易隐藏杂质和一些脏东西，而淡盐水有杀菌消毒的作用，所以在烹饪前一定要浸泡。

2，干辣椒在使用前要用热水烫几分钟，可以充分洗净并使其吸收适量的水分，煸炒的时候不易炒糊。

3，水淀粉的量不要多。

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