清蒸鲈鱼时，不要直接上锅蒸，牢记2个小技巧，鲈鱼鲜嫩更入味，家人都爱吃！

清蒸鲈鱼时，不要直接上锅蒸，牢记2个小技巧，鲈鱼鲜嫩更入味，家人都爱吃！提起鲈鱼很多人都喜欢吃，鲈鱼富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，鲈鱼也叫花鲈、赛花，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为四大名鱼。鲈鱼有很多种做法，有过江鲈鱼、松鼠鲈鱼、干烧鲈鱼等做法，但最鲜嫩好吃的还要属清蒸鲈鱼，清蒸的做法使鱼肉的营养最大程度地保留下来，做法也很简单，受到很多家庭的喜爱。清蒸鲈鱼做法简单，可很多人做出来鱼肉发柴，鱼腥味重，跟饭店做的鲜嫩美味的清蒸鲈鱼比不了。实际上这道菜只要按照下面4个程序，再注意其中2个小巧，你做出的清蒸鱼或许比饭店还好吃呢。清蒸鲈鱼时，不要直接上锅蒸，牢记2个小技巧，鲈鱼鲜嫩更入味，下面看看具体步骤吧，喜欢吃清蒸鱼的朋友可以收藏哦，这些做法适用于各种鱼类。

食材准备：小葱段，姜丝，红椒丝，食盐，鲈鱼，食用油，蒸鱼豉油，生抽，料酒

做法步骤：

1、首先我们要购买一条新鲜的活鲈鱼，并将鲈鱼杀掉，然后把鲈鱼中的内脏，全部清理干净。（切记在对鲈鱼进行清理的时候，一定要将鲈鱼内部的黑膜刮掉，因为那层黑膜的腥味特别重。）杀好以后的鲈鱼，我们需要在鲈鱼的背面，用刀划上几道花刀，这样方便鲈鱼在制作的过程中，更容易入味。清洗干净之后，取少许食盐揉搓两边鱼身，时间需要2分钟，这样可以去除鱼皮下的腥味，还可以杀菌，然后冲洗干净即可。

总结：

1、杀好以后的鲈鱼，要将鲈鱼肚中的黑膜去掉，并在鲈鱼身上划上花刀。

2、在对鲈鱼进行蒸制的时候，要等水烧开以后再上锅蒸，大火蒸8分钟即可。

3、蒸好以后的鲈鱼不要着急出锅，而是让其在锅中焖上半分钟，能让做出来的鲈鱼味道更鲜嫩。

4、去腥很重要，黑膜和贴骨血要去除，用食盐揉搓鱼身可以进一步去腥。

5、鲈鱼的底味腌制，不要用料酒与食盐，没煮熟的料酒有酸味、食盐会使鱼肉中的蛋白质过早凝结，鱼肉会发柴。

清蒸鲈鱼时，不要直接上锅蒸，牢记2个小技巧，鲈鱼鲜嫩更入味，家人都爱吃！