炒土豆丝 先放醋还是后放醋？听听大厨怎么说，也许你一直都错了

今天我们要带来的是一道本家的地地道道的酸辣土豆丝，希望大家能够喜欢。

说到家常菜，最受欢迎的菜还是酸辣土豆丝。

一盘脆嫩的土豆丝通常是餐桌上最受欢迎的菜。

马铃薯是一种经济型的蔬菜。

熟练厨师手中的一枚小土豆，油炸冷拌，盐烤，或者用果酱做成软糯土豆泥，总能改变无数美味的做法。

酸辣土豆丝是吃土豆时最简单但最受欢迎的配菜。

当在家里自己炒土豆丝的时候，炸薯片味道总是比饭馆里的要差一点。

炒土豆丝看起来很简单，但是想要炒出又脆又新鲜的土豆丝，这一点也不简单。

如何在家里炒出好吃的土豆丝喃？

还要炒出又酸又辣，又新鲜又美味的土豆丝呢？就像餐厅的厨师一样，炒出来的土豆丝又好吃又好看。

首先，购买土豆时，选择黄色果肉的土豆。

黄色果肉的马铃薯在潮湿中酥脆嫩，适合烹饪。相反，白肉土豆水分少，质地坚硬，适合炖煮。

炖过后，白肉土豆尝起来柔软、糯、沙。在接下来的步骤中，我们将与您分享炒土豆丝的脆而美味的方法和技巧。

【酸辣土豆丝】

配料：

土豆、食用油、盐、白醋、白糖、胡椒、辣椒、香菜。

步骤：

1、将马铃薯去皮洗净，切成厚度均匀的马铃薯片。建议用手切土豆丝。手工切的土豆丝炒熟后光滑。

2、把切好的薯片做成斜坡形状，然后用刀把它们切成均匀的丝丝。

用垂直切碎法切成丝，速度越快，土豆丝就越均匀。

不建议使用推切法切。很容易使土豆片滑动并影响土豆丝的均匀性。

3 、切割后，用清水冲洗土豆丝两次，并洗掉土豆丝上的淀粉。

然后浸泡在清水中备用。浸泡过的土豆丝水分含量高，烹饪后更脆。

4、将辣椒切成条状，将欧芹洗净，切成小块。

如果你喜欢大蒜，酸辣土豆丝可以放一些大蒜颗粒，这可以丰富土豆丝的味道。

5 、拿一个干净的小碗，倒入3茶匙白醋、半茶匙白糖、适量盐和适量清水，混合在一起形成调味果汁，白糖有提神的作用还可以中和白醋的涩味。

6 、取出土豆丝，沥干水。浸泡在清水中的土豆丝、脆而嫩。

将食用油倒入镬中，加热，加入胡椒和胡椒，翻炒以产生辛辣的味道。趁热把煮好的白醋汁沿着锅边煮。

7、用大火煮沸调味果汁，用抹刀搅拌均匀。

8、最后，加入土豆丝，用大火快速炒几次，当你看到土豆丝稍微透明时，关掉火，在你离开锅前撒上香菜段。

这样炒土豆丝，能缩短土豆丝在锅里的烹炒时间，既能防止土豆丝软塌，而且烹炒过程中土豆丝不粘锅而且受热和入味都均匀，土豆丝口感清脆又爽口。

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图文来源网络 ，

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