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1把葱花,1碗面做出葱花饼,外皮酥脆,里面软嫩,层次多吃起来香
夏天天热,吃饭没有胃口,用它搭配点小菜和粥,开胃又解馋,葱花饼这样做,放凉了也不会硬。
制作方法:
1,300克面粉中加1勺盐,搅拌均匀,一分为二,一半用80毫升的开水烫面,一半用80毫升的凉水和面,揉成光滑面团。
2,将面团移到硅胶垫片,揉搓均匀,搓成长条,均匀分块。
3,将每块小面团揉搓均匀,整理成小饼。
4,给它们涂抹一层食用油锁住水分,盖上保鲜膜,醒40分钟。
5,准备点葱花和葱白。
6,用葱白烧点葱油。
7,小碗中加一小勺面粉,适量的五香粉和盐拌匀,再倒上刚烧开的葱油,拌匀,调成稀的油酥。
8,醒好的面团整理成长方形,用擀面杖擀成稍微大一点的长方形。
9,舀一勺油酥,涂抹均匀,撒一层葱花。
10,两边向内对叠起来。
11,稍微按压排气,轻轻摔打拉伸。
12,从中间向两头按压排气,再从一头卷起来,边拉边卷,将尾部按压在下面,整理成圆饼。
13,盖上保鲜膜醒10分钟,这样更好的擀开。
14,平底锅刷一层油,放入小饼,盖上盖子小火慢煎,煎至一面金黄定型再翻面,煎至两面金黄就可以了,大概每面煎3分钟左右。
外皮酥脆,里面软软,葱香味十足,真的特别好吃!
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糖厂房管部 2021-11-04