蒸烤箱集成灶美食solo：紫米酥饼

推荐人：蒸烤箱做饭我最行最后更新于 2021-11-01

紫米酥饼，外边酥到掉渣，内馅又甜又糯，教你用蒸烤箱还原街边小吃。

食材准备
水油皮：
中筋粉300克麦芽糖15克
玉米油90克热水165克
油酥：
低筋粉200克猪油100克紫米馅：
紫米饭适量白砂糖适量

制作步骤

step1

紫米提前浸泡4个小时，加入相应的水，放入蒸烤箱，普通蒸，20分钟；

step2

紫米饭趁热加入适量糖拌匀；

step3

将水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性，盖保鲜膜松弛15分钟；

step4

油酥材料放入容器混合成团；

step5

将松弛好的水油皮压成中间厚边缘薄的圆形厚片，包上油酥，收口捏紧；

step6

操作台撒少许干粉防粘，将其擀长成长方形面片；

step7

沿长边的顶端自上而下卷起，对折对半切开再次对折，平均分为20份；

step8

取一个酥皮略搓长，两头切割面对折后用手压扁擀开，包入紫米馅用虎口慢慢推酥皮，收口即可，依次做好摆上烤盘，在上面压一个烤盘，德普智能蒸烤箱，烘焙烤模式，175度，20分钟。

小提示：
1、分割之后包的过程中要注意盖保鲜膜防干；
2、水油皮中的热水，要使用80度以上的。