Cupcake 私房甜品详细教程

cupcake又叫杯子蛋糕，相信很多人因为它的精致和美味而深爱其中。下面是cupcake海绵蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和挤花~ 和精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐，Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点~ Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，从美剧《欲望都市》的影响，再后来到《破产姐妹》，超模Heidi Klum送给维多利亚的生日礼物，就是一天一个一年365个的Cupcake

Olivia Cupcake 私房甜品的做法步骤

1、准备好模具以及材料，这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

2、 准备一盆热水（60-80°）

3、全蛋，糖，盐放入容器

4、 隔水加热打发，打发2分钟左右，盆中热水40°左右时（稍高于体温）撒开热水

5、撒开的热水可以用来软化黄油

6、持续高速打发全蛋液，打发到泛白而且非常厚重黏稠，没有流动性，大约3-4分钟

7、筛入低粉，顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌（千万不同搅拌），尽量在半分钟之内完成混合动作，减少鸡蛋的消泡

8、翻拌好的蛋糕糊静放一旁

9、将融化40°以上的黄油与鲜奶混合

10、用刮刀稍微挡一下，轻轻的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌

（加入黄油后更容易消泡，动作要更快）

11、翻拌均匀后，用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中，大概7.8分满就可以了，剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

12、放入预热好的烤箱中层，上下火180°23分钟（自家的烤箱不同，温度有所调整）

13、待烤箱停后，稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来，然后脱模，海绵蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~

14、 CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~

材料：室内回软的奶油奶酪（奶油芝士），室内回软的无盐黄油，糖粉

15、无盐黄油打发成光滑细腻的状态

16、加入奶油奶酪（奶油芝士），糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可

17、可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味，（我这里放的是香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之类的）混合均匀，就可以变成不同颜色的芝士奶油霜，深浅根据自己的喜好；

18、不要用8齿或者10齿，建议用6齿的花纹，纹路更清晰漂亮（我这里用是8齿的，花纹不是很好看）

19、将裱花袋套入深一点的模具当中，然后用刮刀倒入裱花袋中

20、在纸杯蛋糕上挤花很简单，和做曲奇饼干一样，由内向外挤圈圈就行（或者外向内）我这里的花纹不是很清晰

21、cupcake的装饰千千万万，创意无限，关键看自己的心情（这里我用的糖果珠珠之类的装饰）

22、根据自己的创意撒些不同颜色的糖果，好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了（当天吃不完可以放入冰箱冷藏），有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享，这种装饰和蛋糕体都是最简单的，切面也很漂亮，但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。

23、这款cupcake我家加了点=几滴草莓口味的色素，换了6齿的硬板花纹，线路很清晰

24、一个Cupcake，一杯花果茶，休闲的下午茶跟闺蜜一起聊聊天，生活简单美好。

25、我这个是翻糖小黄人cupcake，具体方法下次写好给大家参考

小贴士

烤箱一定要提前预热；蛋糕糊一定要打发到泛白而且非常厚重黏稠； 千万不要搅拌，要翻拌+切拌。