玛芬蛋糕来袭 方子零失败

玛芬蛋糕Muffin cake

玛芬蛋糕对于蛋糕爱好者来说，再熟悉不过了。它做法简单，成功率超高，焦脆的外皮，松软的组织。。。新手烘焙爱好者一看就会！心情不好的时候，闻闻蛋糕的香味，也一样能另自己开心起来。玛芬蛋糕有太多种制作花样，比如最常见的葡萄干玛芬，还有焦糖核桃玛芬和榛子杏仁玛芬等等。下面就用原味玛芬为例子，来个详细的制作过程哦

主料

全蛋 (109克) 盐 (1.5克) 牛奶 (21克) 泡打粉 (4克)

辅料

糖粉 (81克) 黄油 (75克) 低粉 (135克)

厨具

电烤箱

1、所需材料称好备用。

2、黄油隔水融化。

3、泡打粉倒入面粉中提前过筛。

4、过筛后的面粉更加蓬松，更容易搅拌。

5、盆里无水无油打入鸡蛋。

6、加入糖和盐。

7、打蛋器低速打散，，看不到糖粉颗粒就好。

8、到入融化好的黄油，打至蛋油融合。

9、然后加入牛奶，打蛋器继续打，会出现油水分离，没关系多打一会就好了。

10、加入一半过筛后的面粉。

11、呈Ｊ字型翻拌均匀。

12、然后筛入剩下的面粉。

13、继续翻拌均匀无干粉。

14、装入裱花袋。

15、挤到纸杯里８分满。

16、烤箱提前预热上下１５０度，烤４０分钟。上色后，最后１０分钟的时候降温到１４０度。

17、成品图。

18、表皮焦脆，组织松软～～～

19、成品图。如果喜欢放一些坚果的话，可把坚果拌到蛋糕液里。放奶油的话，蛋糕出炉后，可以随意设计奶油花型

小窍门：

这是最基础的马芬蛋糕，糊糊挤入纸杯后，也可以撒上少许干果。我用的是中号纸杯，菜谱中做了三杯，亲们可以根据需要翻倍量做。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

榛子杏仁玛芬

蓝莓玛芬