再学一招 抹茶蛋糕卷的详细做法

漂亮的抹茶草莓蛋糕卷，清新的颜色搭配，让人心情都跟着愉悦起来，周末我们来制作一道美味的蛋糕卷吧，其实，幸福就是如此简单！

主料

蛋糕卷：鸡蛋4个 白糖70g

牛奶60ml 色拉油40ml

低筋面粉60g 抹茶粉8g

辅料

夹馅：淡奶油250ml 白糖25g

草莓适量 蓝莓几颗（也可换成其他喜欢的水果哦）

做法步骤

1. 将10克糖加入蛋黄中，搅匀。

2. 将色拉油分4次加入，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。

3. 抹茶粉与面粉混合均匀，筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。

4. 蛋清加入厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡

5. 取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。

6. 面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入上火175度，下火150度预热的烤箱。烘烤约15分钟。

7. 蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。

8. 将淡奶油和白糖放入厨师机搅拌桶中，先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。

9. 蛋糕片正面朝上，涂抹奶油摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油，轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时以上。

10. 冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可。

小贴士

1、 蛋白打发至提起打蛋头时会拉出一个弯曲的尖角即可，蛋清在搅打的过程中，当打蛋头划过蛋清已出现明显的纹路时就要注意，随时检视，不要打过了。

2、 抹奶油时，摆草莓的一端奶油要涂厚一些，另一边涂薄一些，以方便卷制。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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