红丝绒中空戚风蛋糕的详细做法

戚风蛋糕最简单也是最好吃的做法就是淋上巧克力，配上水果，再冲一杯咖啡！ 而戚风蛋糕中的中空烟囱蛋糕感觉最有范儿。当烤炉内，蛋糕在模具内裂开嘴笑时，再郁闷的心情也会烟消云散，今天给大家分享的是红丝绒中空戚风蛋糕做法，闲暇时候一展身手吧~

先上几张不同类型的红丝绒蛋糕图欣赏一下

主料

鸡蛋4个 玉米油40g

温热牛奶45g 低筋面粉72g

红曲粉8g 细砂糖65g

白巧克力帀150g 淡奶油100g

做法步骤

1. 牛奶隔水加至温热，倒入10克砂糖，拌至糖融化

2. 倒入玉米油

3. 分2次磕入蛋黄，拌匀

4. 低粉和红曲粉混合过筛，倒入蛋黄糊内，拌至无干粉

5. 蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2一3滴柠檬汁和少许盐，剩余的砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡。关于戚风蛋糕蛋白的打发不清楚的话，可以参考： 戚风蛋糕的蛋白打发要领

6. 分3次将蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀

7. 将蛋糕糊倒入6寸学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡

8. 烤箱预热170度上下火中下层35分钟左右

9. 出炉倒扣放凉

10. 淡奶油隔水加热至60度，加入白巧克力币，拌至巧克力融化

11. 将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上，摆放上几颗蓝莓做装饰

13. 总么样

下次分享红丝绒裸蛋糕的做法给大家：

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