奥利奥草莓芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，是非常经典的一款西点。小伙伴们做起来吧

主料

奶油芝士250g  

细砂糖60g

鸡蛋80g  

淡奶油25g

草莓酱40g  

奥利奥碎130g

黄油70g  

打发好的奶油适量

草莓适量

做法步骤

1. 130g奥利奥碎倒入打蛋盆中，继续捣碎碎的

2. 将黄油室温软化后，加入搅拌融合

3. 模具中刷色拉油，铺上油纸，倒入模具中压平

4. 250g室温软化的奶油芝士和60g细砂糖倒入打蛋盆中，打至融合

5. 再分三次加入鸡蛋，依次打匀

6. 再倒入40g草莓酱，这个用来提色哦

7. 和25g淡奶油搅拌均匀

8. 倒入铺有饼干的模具中，放台上震两下。

9. 烤箱开上下火150度预热10分钟，蛋糕放在大烤盘中，大烤盘中倒入开水，切记一定要倒入开水

10. 放进烤箱烘烤45分钟左右，拿出晾凉。

11. 冷却的蛋糕拿出切成小方块，在小方块上挤上打发好的奶油

12. 切一块草莓头放上去

13. 再在上面挤上一滴奶油即可，也可以根据自己喜好装饰蛋糕，每个人的创意都是新奇有趣的呢

小贴士

如何打发淡奶油：相对于鸡蛋的打发，淡奶油打发相对要简单一些，只要准备好无水无油的打蛋盆，将淡奶油倒进去，再用电动打蛋器高速搅打，至奶油浓稠到无法流动，且表面出现纹路即为打发成功的状态。

打发奶油的用量：注意打发成功后最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱里保存，下次再使用的时候效果也会不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。 

淡奶油打发程度及注意要点：如果我们打发奶油是用来做蛋糕裱花的，那么一定要注意奶油不要打过头，不然抹在蛋糕上的奶油会像豆腐渣一样很粗糙，影响蛋糕的美观。成功打发的淡奶油是纹路清晰，稳定性强，而且光滑细腻！这样做出来的裱花蛋糕才会漂亮

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