不用去排队也能吃到！完美PK鲍师傅的肉松海苔小贝做法

一直都只听说x师傅家的糕点好吃很贵，排队排到腿软都不一定能买到，我一脸懵逼，怀揣好奇就在前几天有幸尝了一次，我擦，这不就是你们经常无意料理出来的那个熟悉味道么，肉松海苔蛋糕！今天，把方子分享给大家，希望吃不到魔都网红店x师傅小贝的宝宝们，可以做出更美味的肉松小贝来~

主料

牛奶：76克  

蛋黄5个

糖20克  

精制油10克

低筋面粉84克  

蛋白糊

蛋白5个  

糖40克

柠檬汁 少许  

海苔肉松100克

色拉酱70克

做法步骤

1. 准备材料

2. 牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀，直到油乳化，牛奶表面看不到浮油。

3. 分次加入蛋黄拌匀

4. 分次筛入面粉，轻轻拌匀。

如果蛋黄液里还有面粉颗粒，可以用筛子过滤一下

5. 加入面粉的蛋黄液，光滑，有流动性

6. 蛋白滴入柠檬汁，一边打发，一边把40克糖分三次加入，打至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白尖角自然下垂）

7. 用刮板分1/3蛋白霜，到蛋黄面糊里，搅拌均匀

8. 然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里，搅拌均匀

9. 烤箱170度预热，烤盘上放油纸，用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。

放烤箱中层烤12分钟

10. 把烤好的蛋糕片按照大小，底面抹色拉酱两两拼在一起

11. 表面也涂上色拉酱，放入肉松里压一下，确保两面和边缘沾满肉松

12. 一个肉松贝贝就完成了

边角料做了几个迷你版的贝贝，一口一个刚刚好

小贴士

如果家里没有烤箱的，也可以去超市买一个戚风或者海绵蛋糕胚，分片后，用玻璃杯的圆形杯口压出一个个蛋糕片，拼合在一起使用。不谢哦

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