草莓芝士（奶酪）塔（派）的做法

今天给宝宝们分享一则绝佳的甜品草莓芝士塔做法，塔模为8寸（Φ19.2*2.4CM），刚好平模。这款美食从塔皮到内馅，用量特别精准，火候把握的也够好，只要用心和耐心，生活便不会辜负你。

食材清单

#塔皮  

高粉 100克

糖粉 20克  

盐 1克

黄油 50克  

鸡蛋 25克

#奶酪糊

奶油奶酪 150克

白糖 50克

柠檬汁 3克

淡奶油 80克  

鸡蛋 25克

草莓 4颗（约60克）  

水 20克

糖 10克  

红色素 1滴

玉米淀粉 15克

#装饰

草莓 5颗

蓝莓 20颗

桂花 1小撮  

糖粉 1小撮

烹饪步骤

步骤1

室温软化黄油，和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀；

步骤2

加入蛋液继续打均匀；

步骤3

揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟；

步骤4

草莓去蒂后切块，加入水打成浓汁，过滤掉渣，再加入糖用小火煮几分钟成酱待用；

步骤5

把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片；

步骤6

烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；

步骤7

用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起；

步骤8

烤10分钟出炉晾凉；

步骤9

烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，打成糊状；

步骤10

加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、草莓酱、红色素和淀粉；

步骤11

用蛋抽拌均匀成很细腻的奶酪糊；

步骤12

拌好的奶酪糊是比较稠的，划8字不容易消失；

步骤13

把奶酪糊倒进塔皮；

步骤14

烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。

成品

小贴士

1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀； 

2、辅食机搅拌很均匀，若没有，也可以用打蛋器代替； 

3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了；  

4、塔皮先烤定型再倒奶酪糊，这样可以保持酥脆； 

5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重，我现煮的颜色太浅，所以用了色素增色； 

6、为了保持颜值，烤的时候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很难盖锡纸； 

7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。