裱花难不住我 小精灵生日蛋糕的做法

嗨，老铁们晚上好，我是么么哒

最近看留言发现很多老铁做蛋糕的时候，被裱花给难住了。还有一些做私房甜品的老铁说是做蛋糕卷，蛋黄酥，牛轧糖这些都没问题，就每次有人要定生日蛋糕的时候就发愁。今天么么哒跟大家分享一款制作简单的蛋糕装饰，连裱花嘴都不用，就能做出妙趣横生的蛋糕。今天就以这个小精灵为例，方法掌握后，创意就随心发挥好啦。

食材清单

稳定奶油霜：淡奶油a 100g

白巧克力（28.1%） 40g

吉利丁片 2g

淡奶油b 200g

紫、粉、蓝、圣诞红色素 适量

装饰：黑巧克力（70.1%） 10g

烹饪步骤

步骤1

吉利丁片2g用冷水浸泡8分钟。记住不要用温水泡，否则会直接泡化掉。

步骤2

淡奶油a 100g用奶锅小火煮至边缘冒小泡的程度即可离火。

步骤3

加入40g白巧克力用余温拌至溶解。

步骤4

趁着还没凉，加入泡涨后沥干的吉利丁片拌匀。

步骤5

将混合液倒入200g淡奶油b中。

步骤6

贴面盖保鲜膜，可以防止表面结皮干硬，送入冰箱冷藏一晚。

步骤7

取出冷藏好的稳定奶油基底，揭开保鲜膜是呈奶冻状态的。

步骤8

用电动打蛋器低速打发。低速不容易打发过度，也更加细腻。

步骤9

直到稳定奶油霜充满光泽，有细腻纹路即可。

步骤10

如果不知道如何判断是否打发合适，用抹刀拨开奶油霜，形成稳定不闭合的分界即可。

步骤11

预留80g奶油霜，剩下的全部装入裱花袋中，前端剪个1.5厘米的小口。

步骤12

转台上抹一丢丢奶油霜，再居中放置蛋糕胚，会更加稳固。

步骤13

右手持裱花袋保持稳定，左手逆时针转动转台，双手都要均匀施力，由中心开始，裱花口沿半径线向外移动，奶油霜就可以均匀铺满表面。

步骤14

侧面同理。右手持裱花袋保持稳定，左手逆时针转动转台，双手均匀施力，由底部开始，裱花口向上垂直移动，奶油霜就可以均匀铺满侧面。

步骤15

接着右手持抹刀，刀尖放置在中心位置，刀身平贴奶油表面，微微打开15°，保持稳定，左手均匀施力逆时针转动转台，将表面抹平。

步骤16

侧面同理。右手持刮板，以转台为支点垂直轻贴侧面，打开30°保持稳定，左手均匀施力逆时针转动转台，将侧面抹平。

步骤17

表面和侧面的交界处如果还有些模糊，持抹刀由边缘向内，微微打开15°，保持稳定，轻轻抹过表面。

步骤18

抹好的胚先放入冰箱冷藏。

步骤19

之前剩余80g奶油霜，分别用四个小碗各盛20g，用牙签点上紫、粉、蓝、圣诞红四种色素。

步骤20

分别用刮刀拌匀即可。色素可少量逐步添加，获得自己想要的颜色深度。

步骤21

分别将四色奶油装入裱花袋，剪1厘米小口。将裱花口距离蛋糕表面1厘米高度，挤出一个直径约2.5厘米的小球。

步骤22

用抹刀刀尖从上往下，将奶油球抹开，就成了小精灵的身体。

步骤23

可以先向下轻压，再水平抹开。

步骤24

直到抹完整个表面，可以适当重叠“拥挤”一点，不至于看起来太空洞。

步骤25

将10g黑巧放入裱花袋，用60℃温水浸泡溶解，可以用手捏一捏更均匀。

步骤26

剪一个细小的口子，在小精灵身体挤上各种不同的表情。

步骤27

为了让表情更加丰富各异，还装饰了一些发型。

推荐相关美食做法：

•  火爆至极 德国黑森林蛋糕的做法

•  遇上松软美味 豆沙面包卷的做法

•  这么裸着挺好 蛋糕甜甜圈的详细做法

•  巧克力马芬蛋糕的详细做法

•  宝宝小零食 入口即化的酸奶溶豆做法

---