教你如何用简单材料，装饰出几百块的圣诞蛋糕

圣诞节来临之前，烘焙圈里的人都在忙着创作各式各样的圣诞蛋糕，一直秉承极简风格的韩国私房达人们，推出了圣诞夏洛特蛋糕，今天分享给大家，一起学习下。

粉白的绸带系起，像是一个精致的礼盒，圣诞送这款蛋糕准没错了！

而这款蛋糕制作起来也十分简单，不用完美平滑的抹面，因为手指饼干已经遮挡蛋糕，顶上也不用裱花，利用水果填满就好~

装饰的材料成本也很低，手指饼干沾上糖珠制造“雪景”，用软籽石榴代替了昂贵的树莓蓝莓草莓，吃起来不用吐籽，还十分好看，切一块或挖着吃都可以！！

  圣诞夏洛特 / 配方  

粉色海绵蛋糕
鸡蛋：155g 砂糖：80g 蜂蜜：10g 红曲粉：2g
香草精：2g 黄油：30g 牛奶：45g 低粉：100g

蛋糕围边
白巧克力、手指饼、珍珠糖

奶酪内馅
奶油奶酪：300g 砂糖：45g 奶油：200g

其它材料

石榴一个、糖水适量、绸带

工具：6寸蛋糕模具，12cm慕斯圈

  1. 粉色海绵蛋糕 

 

将鸡蛋、糖、蜂蜜or玉米糖浆放进碗内，边隔水加热边搅拌至40°C左右。

离水，放香草精，打发蛋黄液至泛白、膨胀至2倍，提起蛋糊画画，纹理不易消失状态

过筛低筋面粉、红曲粉，翻拌至材料融合且面糊变色。

在小碗内倒入黄油和40g牛奶，隔水加热后保持50~60°C（这一步骤提前做），取一勺拌好的粉色面糊，加入牛奶和黄油的混合物里搅拌均匀。

之后再将其倒回主粉色面糊中，继续翻拌至融合

在圆形蛋糕模边上和底部贴上烘焙纸，倒入面糊，震几下，送入预热至170°的烤箱烤35分钟。

烤好后脱模、撕纸、晾凉

切割：因为本次蛋糕装饰后成品为6寸，所以蛋糕胚要用12cm的慕斯圈切成5片备用。如果你不切，那最后蛋糕+手指饼干的厚度差不多就是7寸大小了。

  2. 蛋糕围边 

本次蛋糕围边用的是买的手指饼干，大家也可以自己做，将其浸入融化的巧克力里2-3厘米，取出后放在油纸上。你也可以用抹茶巧克力、粉色巧克力

注意现在温度低，巧克力容易凝固，弄好三根后就可以撒上糖珠，再做剩余的部分。

直径12cm的蛋糕大概需要15根手指饼干，6寸蛋糕则需要更多。

  3.奶酪内馅 

奶油奶酪加入糖用刮刀翻压均匀，现在天气温度低，可以稍微温室软化一下。

将翻拌好的奶酪加入打发至5分发的奶油中，用刮刀初步拌匀，再换蛋抽搅拌至顺滑状态。

将奶酪装入裱花袋备用。

4. 组装装饰

取一片蛋糕，刷上糖浆水（糖浆水：糖+水煮沸就好，比例2：1）

然后挤入2层奶酪，用抹刀稍微抹平就行。

盖上第二片蛋糕，重复以上的步骤，将5片蛋糕全部抹完。如果你不是以12cm的蛋糕来做，6寸蛋糕的尺寸的话，挤一层就够了，剩余可以做裱花。

最后取一点奶酪将整个蛋糕抹一遍，不用特别平滑主要是用来粘住手指饼干。

取手指饼干粘在蛋糕周围，然后送入冰箱冷藏1-2小时定型，做到这基本就完成了！

接下来就是装饰了，取白色或粉色的缎带，将蛋糕绑起来打个蝴蝶结

因为夏洛特一个特征是，会让大量的莓果填满蛋糕顶部，这次我们换成了软籽石榴籽，既不用吐籽，酸酸甜甜也很好吃~

你也可以用树莓、蓝莓、草莓等装饰，或者增加一些麋鹿、松树的元素，使其更符合节日气息~~

很精致的一款圣诞夏洛特蛋糕，吃的时候需要解开蝴蝶结，像是打开礼物一般的仪式感。

蛋糕+奶酪高达10层，多倍浓郁的口感袭来，而且这款奶酪馅不仅能抹面，裱花也是十分稳定，运用百变

一口蛋糕▲

一口饼干▲

一口石榴▲

太爽了~~

版权声明：配方来源youtube@cooking tree，如果喜欢欢迎分享哦！

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