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“超值感”的奶油生日蛋糕做法 简单好做省时省力
很多人有一个疑惑, 已经抹了很多奶油,放了很多水果,为什么还有人嫌贵,还有人嫌不好看?因为它没能制造一种“超值感”。
大家想一下,你去店里买的蛋糕是不是普通款式?即便多放几个水果还是逃不脱普通的意味。久而久之便形成“200元蛋糕就是这样的”固有印象,失去惊叹感的蛋糕,怎么也卖不出高价。
可你用相同的水果与奶油,做另一个造型,这个造型把所有“超值”的优点都放大,并且从视觉上做到专业利索,美观大气,就能让人产生超值感,这一说有点难懂,我们看下面这款蛋糕:
普通的桃子蛋糕都将桃肉埋在蛋糕里面,外面用奶油封住,而这款则是将蛋糕做成方形(方形能给人一种大而实惠感)
上面则铺满了一块块桃肉,每块桃肉间还挤满奶油,光是看到这厚厚的桃肉,就觉得超下血本了!况且形状还是精心切剪过的,给人一种用心感。
再看奶油,满满的奶油铺满一整个方形空间,从外边看里边的桃肉若隐若现;
切开一块,里边也布满桃肉,每一块都有。到这里会觉得超值啊,这么多水果奶油,其实就只是换个做法而已,重点是不用你抹面!
脆口多汁的桃子+香醇的奶油,再用这个简约大气,粉嫩无比的造型,怪不得人人夸赞!
只要知道这个思路,做出令人惊喜的蛋糕并不难,下面就给大家分享这个简单好做又能卖高价的桃子蛋糕~~
粉红桃子奶油蛋糕 / 配方
▶粉红海绵蛋糕
鸡蛋:155g 糖:90g 蜂蜜:10g
香草精:2g 黄油:30g 牛奶:45g
低粉:100g 红食用色素几滴
▶夹馅桃子&桃子糖浆
桃子:1个 水:150g 砂糖:50g
夹馅奶油:200g淡奶油+20g糖
裱花装饰奶油:50g淡奶油+5g糖
1. 粉红海绵蛋糕
首先是准备一个海绵蛋糕,戚风蛋糕也行,只不过承重不佳。
▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜(可用水饴、玉米糖浆替换)倒入打蛋盆中,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到41度左右。全蛋打发,这个温度是最好最容易成功的,大家也可以按照自己的方子来做。
▲加热打发好蛋液后取出热水,然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用,等需要时取出。
▲马上打发蛋液,直到蛋液膨胀泛白,这时候加入一两滴粉色食用色素持续打发。
▲像这样拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。
▲筛入低粉,用翻拌的手法翻拌均匀,无干粉状态。(注意,如果不想用色素,这里可以+10g红曲粉一同过筛翻拌)
▲拿出泡在热水牛奶黄油液,取一抹刀面糊到牛奶液中搅拌均匀;
▲接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。
▲将面糊倒入16.5CM的方形模具中,震几下,放入170度的烤箱烘烤40分钟左右。这里用到的是方形蛋糕模具,当然圆形的模具也可以。
烤好冷却,切掉烘烤的四边,切掉烘烤面,然后切成2片备用。
2. 夹馅桃子&桃子糖浆
取一个大桃子,洗净桃毛后去皮,切成块状,然后连皮带桃肉一同放入奶锅中,倒入水与砂糖,开中小火煮。不要软桃,会煮烂;桃皮可以用刷子轻轻刷干净,放桃皮是因为煮出来的糖浆成粉色。
煮至桃肉有点发白,变软(不要太软),将桃肉与糖浆水分离,备用。
3.蛋糕组合
准备一个15CM的蛋糕模具,这里的是慕斯圈;在慕斯圈内放入一个透明慕斯圈防止黏住,你也可以用油纸油布。
放入一片蛋糕胚,取冷却的桃子糖浆水刷在蛋糕胚上,可以增加香味以及湿润度。
接着抹一层奶油,然后将桃子肉平铺上去,再抹一层奶油将桃子覆盖。
盖上第二片蛋糕胚,刷上糖浆水,抹上一层奶油就完成啦!
撕开慕斯圈,我们摆上特别切好的桃子块,不要随便乱摆,最好跟这一样有规律的摆放,显得整洁好看。如果怕桃子氧化变色,可以涂一层柠檬汁或糖浆水,吉利丁液等。
最后打发50g奶油,在每个桃子的缝隙里挤入奶油,大功告成!!
撒上糖粉的桃子变得更加粉嫩呢~
每切一块都有桃肉,并且有脆口与软桃两种口感!
香甜的奶油搭配爽脆的香桃,我要再来一块!
你看,换个做法其实更简单,2个桃子,2片蛋糕坯,250g淡奶油等就搞定,不仅营造超值的感觉,还省去了令人懊恼的抹面,省时省力~
这款蛋糕的缺点就是要等桃子上市后才方便做呢
不要打我
收藏备用,一定不会让你失望
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糖厂房管部 2021-10-28