美善品食谱 ｜ 猪肉酸菜水饺

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面点

   猪肉酸菜水饺

来源：小马格格

INFO

材料

酸菜馅配方

大葱    50克

油    30克

酸菜丝    500克

猪肉馅    400克

生抽    20克

十三香    2克

盐    5克

饺子皮配方

中筋面粉    500克

水    250克

盐    1克

SETP

步骤

1

将面粉、水、盐加入主锅，3分钟揉面模式，揉好的面团取出手揉光滑，放入大盆中醒面半小时，盖保鲜膜。

2

肉切麻将块大小，提前冰箱速冻3小时，用turbo键2秒打3-4此，如果是速冻隔夜的肉，一定要稍微解冻掰成小块再打，打好盛出备用。

3

饺子陷的灵魂，来自东北正宗的酸白菜，淘宝或/大超市基本都有，买回来洗一遍，把水挤干备用，千万别洗太多次，会不酸。

4

主锅放葱段，5秒速度5打碎，加油，设置3分钟/120度/反转小勺，爆香。加酸菜，继续炒3分钟，加猪肉馅、调料，反转速度3混合30秒—1分钟，均匀即可

5

醒好的面团一切为二，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。

6

主锅烧1800克水，滴几滴油，一定要水开放饺子，一锅一次可以煮20个左右，不需要放蝴蝶棒，中间不需要添水，也不会扑锅。

7

设置10分钟/100度/反转小勺，饺子浮起来即可出锅。

Tips

技巧

1. 小美煮水饺，优点是不用看锅，不用添水，不会扑锅，需要注意的是一次不能煮太多，太多容易破。

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