新晋网红，日式冰乳酪蛋糕的做法

最近爆火的日式冰乳酪蛋糕，绵密的奶油包裹着松软的蛋糕，加上奶酪特有的迷人酸香，吃起来太满足了。做法其实并不难，只要严格按照配方操作，就能一次成功。这个配方量适合6寸圆形蛋糕模具。

日式冰乳酪蛋糕的用料

蛋糕部分 ：

奶油奶酪50克 

鸡蛋3个 

牛奶75毫升 

玉米油20克 

细砂糖40克 

低筋面粉75克 

柠檬汁几滴 

奶酪馅部分 ：

奶油奶酪130克 

淡奶油50克 

糖粉25克 

表面装饰 

奶粉适量 

日式冰乳酪蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离。

步骤2

50克奶油奶酪室温软化，加入牛奶搅拌至均匀无颗粒。

步骤3

过一遍筛，将剩余的奶酪粒碾碎。

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤6

筛入低粉。

步骤7

搅拌至浓稠均匀无颗粒，蛋黄糊就做好了。

步骤8

现在来打发蛋白。蛋白加几滴柠檬汁，打发的过程中分三次加入白砂糖，蛋白打至提起打蛋器有直立的小尖角。

步骤9

将蛋白与蛋黄糊混合，先加三分之一蛋白至蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀。

步骤10

再加三分之一蛋白至蛋黄糊，继续切拌，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌。

步骤11

将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，轻震出大气泡，入预热好的烤箱150度烤35分钟。

步骤12

趁烤蛋糕的时间来做奶酪馅。淡奶油加糖粉打至浓稠状态。

步骤13

奶油奶酪室温软化，或坐在热水中搅拌至浓稠状态。

步骤14

将奶油和奶酪酱混合拌匀。

步骤15

装入裱花袋放一旁备用。

步骤16

蛋糕体烤好后先别急，倒扣晾凉先。

步骤17

脱模后切成四份，每份的中间也划一刀，不要切断。

步骤18

将奶酪馅挤入蛋糕体中心。

步骤19

然后再挤蛋糕的切面。

步骤20

挤完奶酪馅再将蛋糕组合起来。

步骤21

表面筛奶粉或糖粉装饰。

步骤22

趁着新鲜，赶快开动吧。

步骤23

绵密的奶油包裹着松软的蛋糕，加上奶酪特有的迷人酸香，吃上一口感觉刚才的劳作全都值得。

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