简单也火爆全球 炼乳芝士蛋糕的做法

炼乳真的绝了

除了冲冲奶饮，抹点吐司

也能跟蛋糕一起烤

而且代替糖后，不仅甜味不腻

还能增加奶香

今天这款芝士蛋糕，看上去相貌平平

但只要吃上一口你就能发现它厉害之处

它不用什么奶油裱花淋面

也不用什么果酱水果搭配

就单单一个胚都卖的火热

加了炼乳不仅能使蛋糕柔软

组织也随之变得细腻均匀

轻轻一掰就自动裂开，

你能想象到的轻盈口感，它都有！

说了这么多，我们来看看配方把！

 炼乳芝士蛋糕 / 配方 

 炼乳奶酪蛋糊：

奶油奶酪：160g 蛋黄：四个 鸡蛋：一个 

炼乳：60g 植物油：45g 中筋面粉：65g

 蛋白霜：

蛋清：四个 糖：70g 柠檬汁：5g 香草精：3g

模具尺寸：6寸（加高8cm）

▲奶油奶酪温室软化，隔水加热搅打至顺滑备用。

▲4个蛋黄、一个鸡蛋搅打均匀。是4个蛋黄，一个全蛋看清楚了。

▲接着倒入60g炼乳充分搅拌均匀，炼乳蛋黄液就做好了，放一边备用。

▲加热植物奶油，过筛入中筋面粉，搅拌成如图顺滑无颗粒面糊状态，植物油面糊就做好了。

▲将炼乳蛋黄液倒入搅打顺滑的奶油奶酪中，充分搅拌均匀。

▲再将植物油面糊倒入炼乳奶酪液中，充分搅拌均匀备用。

• 打发蛋白霜，这里打发到湿性发泡就好，记得要加5g柠檬汁去腥味。

  
  

  
  

▲蛋白霜分三次加入炼奶糊中翻拌均匀，搅拌可以缓慢一点，第一次加入蛋白霜记得滴入3g香草精~

▲最后一次加入蛋白霜翻拌均匀后，就可以准备烘烤。

▲模具底部垫上一张油纸或油布，倒入炼乳面糊。

▲将模具放入一个小烤盘，再放入一个大烤盘，往大烤盘里倒入2cm热水，送入提前预热至150度的烤箱烘烤30分钟，再下调至110度烘烤80~90分钟。需要严格按照烘烤时间温度设定。

烤完后，稍微打开烤箱门，可以用隔热手套卡出门缝，让蛋糕留于烤箱里10分钟。

▲冷却后就可以脱模啦！非常完美的一个炼乳芝士蛋糕。

 完全不用装饰，全靠口感与味道取胜

质地绵薄，手感非常好！

虽然弹弹的手感，

但轻轻一撕就裂开，

非常松软哦！

来，尝一口！

吃起来轻盈如云朵，

浓香的炼乳与奶酪芝士留于唇齿，

一口吃出幸福感就是这种体验吧！

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