按照中国人以形补形的说法，吃猪肚是可以养胃的，而且猪肚的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。体质虚弱的人都是脾胃虚弱，因为多吃猪肚可以加强脾胃，增强体质。猪肚价格贵，而且菜市场的猪肚都是按个卖的，一个猪肚都要七八十块钱左右，一个差不多有2斤左右。以前肠胃不好，老妈就买猪肚给我吃，新鲜猪肚不是每天都能买到，需要和杀猪的提前预定。

猪肚处理起来比较麻烦，很费时间，而且猪肚处理不好的的话可能会咬不动。新鲜的猪肚买回来，我们处理干净了，加盐、面粉和白醋揉搓，反复揉搓干净，然后冲洗干净再下锅。

准备一个高压锅，猪肚下锅，加清水，加葱姜和料酒，高压锅压个30分钟。然后出锅，猪肚就变得软烂了。处理好的猪肚切条之后就可以下锅开始烹饪了，青椒炒猪肚是我最喜欢吃的。

青椒炒猪肚的做法：将青椒切丝，然后锅中烧热油，下入青椒翻炒，然后下入猪肚一起翻炒。翻炒断生，加盐、生抽和鸡精翻炒均匀，翻炒入味就可以关火出锅了。

猪肚不管怎么做，都必须用高压锅炖一下，因为猪肚本身很有韧性。如果直接下锅炒，猪肚炒出来根本咬不动，猪肚处理起来可能比较费事，但是自己买新鲜的猪肚，营养价值更高，吃了更滋补。

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