美善品食谱 ｜ 吐司的100种搭配之红糖吐司

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烘焙

   红糖吐司

来源：菲菲

INFO

材料

中种：   

高筋面粉    350克    

水    210克    

酵母    3克    

红糖液：   

红糖    80克    

开水    80克    

主面团：   

高筋面粉    150克    

酵母    2克    

鸡蛋液    25克    

黄油    50克    

盐    6克    

红糖块（夹心用）    100克    

蛋液（刷表面用）    适量    

红糖（洒表面用）    适量    

扁桃仁片    适量
【以上为两个吐司的量】

SETP

步骤

1

中种材料放入主锅30秒速度3逐渐增加到6混合，2分钟揉面，取出来装盒，放冰箱冷藏15-17小时。

红糖加开水融化，也一起放冰箱冷藏

2

第二天中种是这样的状态。

主面团材料除黄油盐外放入主锅，加入中种面团、红糖液，3分钟揉面，加入黄油盐，5分钟揉面。

取出分成6团，滚圆松驰20分钟。

3

拍掉气泡，放上切小红糖块，两侧包起来。

再放上红糖块，卷起来。

4

三个一组放入模具，模具下先垫油纸，红糖融化有些会流出来。

也可以擀长面片，包上红糖丁，两头捏紧，3个编成辫子。

不要编太紧，两头收下面一样放模具里。

5

烤箱放杯开水，38度发酵70分钟至8分满，刷上蛋液，卷的3个中间剪一下，洒上红糖丁，洒上扁桃仁片，烤箱预热下火190度，上火160度烘烤40分钟。

6

出炉侧摔脱模。

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