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我家黑芝麻最爱这么做,上锅一蒸,好吃又营养,没菜都能吃两个
多给家人吃点黑芝麻,简单一蒸,好吃营养,家人越吃越精神,现在的温差有点大,白天热晚上冷,家人们中午的食欲也跟着下降了不少,整天无精打采的。这不孩子中午没吃馒头,奶奶让我蒸上一锅黑芝麻馒头,奶奶说春天多做点黑芝麻馒头,好吃又营养,家人越吃越精神。
家里的黑芝麻都是这被我给蒸了馒头,方法简单,上锅一蒸就能吃,不用复杂的操作,繁琐的过程,新手也能学会,这种馒头好吃营养,口感带着淡淡的甜味,没有菜我都能吃上两个,比红枣馒头强多了,下面就来看看我是怎么蒸黑芝麻馒头的吧!
【黑芝麻馒头】
食材:黑芝麻、面粉、红枣、酵母粉。
制作过程:
准备300克黑芝麻,放在大碗里,加入足量的清水,用手搓一下,清洗干净黑芝麻表面的灰尘及杂质,把黑芝麻放在细纱网里沥干水分备用。
把锅放在灶上,开小火加热,把沥干水分的黑芝麻放进去,中小火把黑芝麻炒干炒熟,炒至黑芝麻发出啪啪的声响后就可以关火。(炒熟后的黑芝麻才能激发出它的香味)
把黑芝麻充分的凉凉,先放进破碎机里,快速搅5分钟,把黑芝麻搅打成粉末,接着在破壁机里加入一个鸡蛋,一盒纯牛奶,继续搅2分钟,搅成黑芝麻糊后倒在大碗中备用。
接着在黑芝麻糊里加入5克酵母粉,两勺白砂糖,搅拌均匀,再多次少量的加入500克干面粉,边加边搅拌,和成面絮状以后揉成面团,放在大碗中,盖上保鲜膜饧发30分钟,温度低的话就要适当的延长时间,用手撕开面团,内部有蜂窝组织就说明已经饧发好了。
面团饧发的时间,我们来准备点红枣碎,把红枣放在面板上,切成小片,把枣核切出来,放在破碎机里打成碎末,盛出装在碗中备用。
面团饧发好以后取出,放在面板上,揉搓排气,把红枣碎放在面团表面,多揉几下,让面团内的红枣碎分布均匀。
面团揉均匀以后搓成长条,切成大小均匀的小剂子,用手把小剂子按扁,中间放上少许的蔓越莓干或者是葡萄干,包起来团成圆球,剩下的以此类推,这样黑芝麻馒头的生胚就做好了。
凉水上锅,二次饧发十分钟,开大火蒸25分钟后关火,稍微焖一会就可以取出。(也可以用烤箱的烤,烤箱提前预热,二次饧发好以后就开烤,温度调到180度,烤15分钟就可以,烤好以后也是不要着急拿出来,焖2分钟后再取出)。
【技巧】
1、黑芝麻要炒熟后才能刺激出芝麻内的香味,生芝麻吃起来会有油腻感。
2、黑芝麻充分晾凉后才能再打碎,热着的芝麻内部会有油性,不宜打成粉末。
3、可以选择蒸,也可以选择烤,口感都差不多,烤的话更节省时间。
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糖厂房管部 2021-10-28