美善品食谱 ｜ 秒杀早餐店的水煎包

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早餐

   水煎包

来源：白菊

INFO

材料

猪肉前夹心    250克    

中筋面粉    300克    

SETP

步骤

1

猪肉前夹心，切成拇指大小快，冰箱冷冻一小时以上，用美善品2-3次turbo键，剁成肉末。

随后加入盐5克，糖5克，生抽15克，老抽5克，蚝油5克，3分钟/反转速度2搅拌上筋，期间陆续加入80克水。最后再拌入10克香油。入冰箱冷藏待用。

2

中筋面粉300克，水150克左右，盐一小撮，糖5克，油10克，酵母3克，用美善品揉面，3分钟揉成光滑的面团。

松弛15分钟，搓长，分成约每个30克的小剂子。

把小剂子压扁，擀圆。

包入肉馅。

3

做好的包子稍松弛一会。平底锅摊一层油，摆入包好的包子，中火将包子底煎成焦黄。大约需要3分钟。

4

倒入半碗水，加盖，中小火。大约需要7分钟。火不要太大，避免水干了底焦了，但肉馅却没熟。

待水干，即可。

5

肉馅有汁，面皮松软，可好吃了。

有时候也喜欢这样翻过来煎。

焦黄的部分就在褶皱部分。你喜欢哪一种呢？

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