美善品食谱 ｜ 中式面点毕业课——灌汤包

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面点

   灌汤包

来源：溪晶

INFO

材料

馅料：

猪皮冻    300克    

生抽    15克    

耗油    10克    

猪肉    300克    

葱    20克    

姜    20克    

水    50克    

皮： 

中筋粉    300克    

开水    75克    

常温水    75克    

盐    1.5克    

SETP

步骤

1

300克猪皮冻放入主锅Turbo键1秒切碎，如果觉得颗粒大可再切一次，取出备用。
猪皮冻用小美专用方子熬好很方便，取出猪皮冰箱冷藏凝结成冻。

主锅放入20克葱、20克姜，50克水10秒速度7打出葱姜水。过滤好备用。

2

300克冷冻好的猪肉块（3厘米大小）放入主锅，6～8秒速度7切颗粒。

加入馅料所有调料，1分钟/速度反转3搅拌肉馅，期间从量杯口把葱姜水缓缓倒入，充分搅拌到馅中。

加入肉皮冻，10秒反转速度3拌匀。

3

面粉300克、盐1.5克放入主锅，加入75克开水30秒速度3逐渐到6搅拌。再放入75克常温水，3分钟揉面模式。

取出面团揉成光滑面团，搓成长条。

分成7克一个小剂子，擀成薄薄的圆饼。

4

放入馅料，跟包包子一样包起。

收口收紧，多余的面揪掉。

5

放入抹油或垫入油纸的蒸锅中，主锅放500克水，温度到V后上锅蒸时间9分钟/温度V/速度1。

蒸好出锅。

看着也好满足！

戳个洞，满满的汤汁，好鲜美！

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