美善品食谱 ｜ 快手小厨麻辣香锅

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家常

   麻辣香锅

来源：小蓉

INFO

材料

爆香材料：

油     40克 

花椒麻椒    5克 

香叶    3片 

八角    2个 

桂皮    1小块 

干辣椒    12根 

蒜    6瓣 

姜    5片    

酱料：郫县豆瓣酱    40克    

配菜：

莴笋    150克 

鲜藕    150克 

鲜虾    200克 

杂料（先焯水：鲜海带、鱼豆腐、

虾丸、蟹棒等）    300克左右

洋葱    120克    

调味料：

料酒    30克

蚝油    10克

生抽    30克

醋    5克

老抽    5克

糖    15克    

装饰点缀：香菜末、白芝麻 适量    

SETP

步骤

1

主锅加入所有爆香食材，设定 时间5分钟/温度varoma/反转/速度小勺  爆香。

加入豆瓣酱，设定 时间2分钟/温度varoma/反转/速度小勺 爆香。

2

加入所有的配菜和调味料，配菜里有些食材建议提前焯水，设定 时间7分钟/温度varoma/反转/速度1→小勺（前5秒可以用 速度1  把所有食材均匀搅拌裹上调味汁，再降到小勺拌炒）；时间余2分钟时，从量杯盖口加入洋葱继续拌炒。

3

出锅时用刮刀棒稍微搅拌均匀，装盘。

4

撒上香菜末和芝麻点缀，趁热享用。

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