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美善品食谱 | 越嚼越香的风干牛肉
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零食
风干牛肉
来源:Cindy
INFO
材料
牛肉(牛腿肉最适合) 1500克
花椒、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、料酒,八角,黑胡椒 香料根据自己喜好选择,味道可以重些,但是不要太咸
SETP
步骤
1
牛肉切条,跟大拇指一般粗细最好,太细容易断,太粗不入味。
切好的牛肉放主锅,加水到最高水位,设定15分钟/50度/速度1,锅里的刀头我替换了主锅塞,这样牛肉才不会碎,如果主锅塞或者刀头保护罩的同学,最好分次放网锅里去血水。
2
这是去血水的牛肉,这一步真的很重要,50度可以让牛肉里的血水完全排出来,跟水龙头底下冲刷是不同效果的。
3
然后把牛肉沥干,加调味料。
腌制一夜。
4
用牙签把牛肉串起来
烤箱150度先烤半小时,然后转130度再烤半小时,底下一定要垫烤盘,因为油水会滴下来。
时间到,牛肉变小变干。
5
等冷却。风干的牛肉很有嚼劲,也很香,嘴馋的时候来一块。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-28