四川九大碗之夹沙肉/烧甜白，鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。

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四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

1、先将糯米洗净后浸泡约30分钟，然后加水煮至八成熟，捞出，清水冲干净，装入碗中待用。

2、将锅置中火上，放猪油烧至四成油温，放入豆沙馅、洗沙馅炒均，待用。

3、将五花肉洗净，切成约1厘米厚的夹层肉。先切一刀至2／3处，再切断。半解冻状的五花肉是最好切成型的。

4、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

5、将炒好的馅填入到生的五花肉片中，填冲饱满。摆放整齐于蒸碗底层，再将八成熟的糯米倒在上面，然后放入蒸锅中在旺火上蒸约50分钟直到糯米熟透。

6、最后取出蒸碗反扣到凹盘中倒出甜烧白，撒上白糖即可食用。

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