【虎皮鸡爪】VS【酸辣鸡爪】一道色香味俱全的美味佳肴，皮酥肉嫩，色泽红亮，十分的诱人！

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虎皮鸡爪怎么做好吃?虎皮鸡爪是一道色香味俱全的美味佳肴，其皮酥肉嫩，色泽红亮，十分的诱人。虎皮鸡爪的做法也不难，只需要十五步就能让你做出它的美味。

虎皮鸡爪的肉掌比较丰厚，鲜香而味辣，十分好吃，是一道不错的家常下酒小菜。它是以鸡爪花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成的。

虎皮鸡爪的做法

主料：鸡爪。

辅料：卤汁，半锅香菜，数根蒜泥，一大勺，姜适量，玉米油适量，盐适量，蚝油适量，芝麻油适量。

步骤：

1、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。

2、放入鸡爪，姜，葱和适量的水。

3、煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。

4、将煮好的鸡爪洗净并沥干水分。

5、锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，炸至两面为金黄色。

6、将炸好的鸡爪迅速放入冷水中，泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可。

7、锅中放入少许油，然后放入姜，辣椒爆香。

8、放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开。然后放入鸡爪翻拌均匀。

9、把鸡爪和酱汁全部放入碗中。

10、放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可。

11、蒸好的虎皮鸡爪就可以享用了。

小窍门：

1、将鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。

2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。

3、炸的时候盖上锅盖，以保证你的人身安全。

【酸辣鸡爪】

主料

凤爪(500克)

调料

调料洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)

做法

1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟； 3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

小窍门

1、凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；

2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；

3、将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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