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【手机菜谱】四川红糖凉糕,消暑极品,夏天吃巴适滴狠!
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凉糕:夏季的食品。 元 杨允孚 《滦京杂咏》之七一:“酬节凉糕犹末品,内家先散小绒绦。”自注:“重午节也。” 清 张白翔 《燕京岁时杂咏》:“香糉凉糕安石榴,射堂西畔緑阴稠。”
主料:凉糕粉50g
辅料:红糖100g
红糖凉糕的做法步骤
1.提前将原材料准备好,凉糕粉可以帮助大家省去很多麻烦
2.调浆,将50g凉糕粉加入80g水中调成均匀浆状
3.熟化,在锅中先准备500g冷水,将调好的浆搅拌均匀倒入锅中,用大火加热熟化,在加热过程中不停搅拌,以免粘锅,当米浆变为粘稠糊状后,改为中火继续加热5分钟至熟
4.定型,将锅移火搅拌片刻,待大气泡消失后分装于器皿中(可以选择自己喜欢的形状)放置冰箱冷藏3-4个小时口感更佳
5.将红糖加少量水放于蒸锅中蒸化至浓稠状态
6.食用时将蒸好的红糖浆淋在凉糕上即可
小贴士
1.调浆时一定要用冷水调均,切记用热水
2.熟化时为了避免粘锅,一定要不停搅拌,建议用不粘锅
3.熬凉糕时水不要放太多,以免凉糕太软不易定型
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-28